آش و سوپ ها

آب گوشت بزباش

زمان اماده سازی مواد: 20 دقیقهزمان پخت : 2 ساعت
مواد لازم برای نفر می باشد

مواد مورد نیاز برای تهیه آب گوشت بزباش:

مواد مورد نیاز
1 1/2 کیلو گوشت ماهیچه یا سر دست با استخوان یا گوشت بوقلمون، اردک یا مرغ
۲ پیاز پوست کنده و چهارقاچ شده
۶ پیمانه اندازه گیری آب
1/2 پیمانه اندازه گیری لوبیا قرمز پاک کرده و شسته شده
۱ قاشق مرباخوری زردچوبه
۲ قاشق مرباخوری نمک
1/2 قاشق مرباخوری فلفل ساییده
۳ قاشق غذاخوری روغن نباتی
۳ پیمانه اندازه گیری جعفری ساطوری
۳ پیمانه اندازه گیری تره ساطوری
1/2 پیمانه اندازه گیری شنبلیله تازه ساطوری یا ۱ قاشق غذاخوری شنبلیله خشک
3 لیمو عمانی درسته یا 1/4 پیمانه اندازه گیری آب لیمو
۵ سیب زمینی پوست کنده چهار قاچ
1/2 قاشق چای خوری دارچین
۱ پیاز پوست کنده و حلقه حلقه شده برای تزیین


طرز تهیه آب گوشت بزباش:

در قابلمه نسبتا بزرگی، گوشت تکه تکه شده و پیاز را همراه با شش پیمانه آب بریزید. پس از جوش آمدن، کف آن را با کفگیر بگیرید.

لوبیای قرمز، زردچوبه، پیاز، نمک و فلفل را به آن اضافه کرده، حرارت را کم کنید. در قابلمه را ببندید تا یک ساعت روی حرارت ملایم بپزد.

سه قاشق روغن را در تابهای داغ کنید. جعفری، تره و شنبلیله خرد شده را در آن سرخ کنید. سبزی و لیموعمانیها را (که قبلا شسته و با نوک چاقو سوراخ کرده اید) به آبگوشت اضافه کنید آب گوشت را به جوش آورده، حرارت را پایین آورید، در آن را ببندید و آن را سی دقیقه دیگر بپزید.

نوشته های مشابه

در این مرحله، سیب زمینی های پوست کنده و قاچ شده را به آبگوشت اضافه کنید. در ظرف را ببندید تا روی حرارت ملایم به مدت سی دقیقه پخته شوند.

پس از پختن سیب زمینی و حبوبات، نمک، فلفل و ترشی آب گوشت را به مقدار دلخواه اندازه کنید.

تمامی مواد داخل آب گوشت را با کفگیر بیرون آورده در کاسه ای بریزید. پس از جدا کردن گوشت از استخوان ها، تمام مواد (شامل گوشت، سیب زمینی و سبزیها) را به کمک گوشت کوب (وسیله برقی مشابه گوشت کوب) خوب بکوبید. گوشت کوبیده را در دیس کشیده روی آن چهار قاشق غذاخوری آبگوشت و 1/2 قاشق چای خوری دارچین بریزید و روی آن را با حلقه های پیاز تزیین کنید.

در صورت سرد شدن، آب گوشت را گرم کرده، درون کاسه ای چینی یا سفالی بریزید.

نوشته های مشابه

0 0 رای ها
رأی دهی به مقاله
اشتراک در
اطلاع از
guest
0 نظرات
بازخورد (Feedback) های اینلاین
مشاهده همه دیدگاه ها
همچنین ببینید
بستن
دکمه بازگشت به بالا