آش و سوپ ها

آب گوشت لپه

زمان اماده سازی مواد: 10 دقیقهزمان پخت : 2 ساعت
مواد لازم برای 6 نفر می باشد

مواد مورد نیاز برای تهیه آب گوشت لپه:

مواد مورد نیاز
۷۵۰ گرم گوشت ماهیچه یا سردست با استخوان یا بوقلمون، اردک و یا مرغ
۲ پیاز درشت چهار قاچ
۶ پیمانه اندازه گیری آب
۱ پیمانه اندازه گیری لپه پاک کرده و شسته شده
۱ قاشق مرباخوری زردچوبه
۲ قاشق مرباخوری نمک
1/2 قاشق مرباخوری فلفل
۳ سیب زمینی درشت، دو قاچ
۴ گوجه فرنگی پوست کنده و حلقه حلقه
۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
۴ لیموی عمانی درشت که با چاقو سوراخ شده باشد یا 1/2 پیمانه آبلیموی تازه
۲ قاشق چای خوری دارچین ساییده
1/2 قاشق مرباخوری زعفران ساییده و محلول در ۲ قاشق غذاخوری آب داغ


طرز تهیه آب گوشت لپه:

گوشت و پیاز را به همراه شش پیمانه آب، در قابلمه بزرگی ریخته، روی حرارت زیاد بگذارید تا آب آن جوش بیاید. به محض جوش آمدن آب، کف روی آن را با کفگیر بگیرید. سپس لپه، زردچوبه، نمک و فلفل را افزوده، در قابلمه را ببندید تا روی حرارت ملایم یک ساعت و سی دقیقه بپزد.

سیب زمینی، گوجه فرنگی، رب گوجه فرنگی، لیمو عمانی و یک قاشق چای خوری دارچین و زعفران را هم به آبگوشت اضافه کنید. سی دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید.

پس از اطمینان از پخته شدن گوشت و سیب زمینی، نمک و فلفل و ترشی آب گوشت را به مقدار دلخواه اندازه کنید. در صورت لزوم مقداری آب گرم به آبگوشت بیفزایید.

نوشته های مشابه

با استفاده از یک کفگیر، تمام مواد آب گوشت را در ظرفی ریخته گوشتها را از استخوان جدا کنید.

گوشت و بقیه مواد آب گوشت را با گوشت کوب بکوبید و به مقدار دلخواه به آن نمک و فلفل بیفزایید.

گوشت کوبیده را در دیس و یا در ظرف مورد نظر خودتان کشیده و چهار قاشق غذاخوری آب گوشت روی آن بریزید و روی آن را با پیاز حلقه حلقه شده تزیین کنید. یک قاشق چای خوری دارچین نیز روی آن بپاشید.

در صورت سرد شدن، آب گوشت را دوباره گرم کنید. مغز قلم ها را در آب گوشت تکان دهید و در ظرف چینی یا سفالی همراه با گوشت کوبیده، با نان سنگک، ترشی، سبزی خوردن، ماست و خیار سر سفره ببرید.

آبگوشت نخود و لوبیا

برای تهیه این آبگوشت باید از نصف پیمانه لوبیا (قرمز یا سفید) و نصف پیمانه نخود (پاک و خیسانده) به جای لپه، استفاده کرد. مابقی مراحل همانند تهیه آبگوشت با لپه است.

آب گوشت بادمجان

سه عدد بادمجان پوست گرفته، حلقه حلقه شده و تلخی گرفته را با حرارت ملایم در روغن سرخ کنید تا طلایی شود. سپس بادمجانها را با یک پیمانه آبغوره با گوجه فرنگی و سیب زمینی به آبگوشت لپه اضافه کنید (لیمو عمانی دیگر لازم نیست).

آب گوشت به

روش تهیه این آبگوشت نیز مانند آب گوشت لپه است. فقط به جای ترشی لیموعمانی باید از نیم کیلو آلوی خشک استفاده کنید. سپس نیم کیلو به را (اول دانههای وسط آن را بگیرید) به اندازه دو سانتیمتر خرد و سرخ کنید و همراه با سیب زمینی به آبگوشت لپه اضافه کنید

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

همچنین ببینید
بستن
دکمه بازگشت به بالا