آش و سوپ ها

آش انار

زمان اماده سازی مواد: 20 دقیقهزمان پخت : 2 ساعت

مواد مورد نیاز برای تهیه آش انار:

مواد مورد نیاز
۵ قاشق غذاخوری روغن نباتی
۴ پیاز متوسط، خرد کرده
۱ قاشق مرباخوری نمک
۱ قاشق مرباخوری فلفل ساییده
۲۵۰ گرم گوشت چرخ کرده (گوسفند، گوساله یا گاو)
1/2 پیمانه اندازه گیری لپه پاک کرده
۱ قاشق مرباخوری زردچوبه
8 پیمانه اندازه گیری آب
۱ پیمانه اندازه گیری برنج پاک کرده
1 1/2 پیمانه اندازه گیری جعفری تازه خرد کرده
1 1/2 پیمانه اندازه گیری گشنیز تازه خرد کرده
1 پیمانه اندازه گیری چغندر خرد کرده
۱ پیمانه اندازه گیری نعناع خرد کرده
1 1/2 پیمانه اندازه گیری تره یا پیازچه خرد کرده
۴ پیمانه اندازه گیری آب انار یا 1/2 پیمانه اندازه گیری رب انار
1/3 رب انار پیمانه اندازه گیری شکر (مقدار شکر بستگی به ترشی انار دارد)
۲ قاشق غذاخوری گلپر ساییده
مواد لازم برای 6 نفر می باشد

مواد لازم برای تزیین آش انار:

  • پر سیر برای تزیین روی آش (پوست کنده و کوبیده)
  • یک قاشق مرباخوری نعناع خشک ساییده
  • 1/2 قاشق مرباخوری زردچوبه


طرز تهیه آش انار:

یک پیاز را رنده کنید و با 1/2 قاشق مرباخوری نمک و 1/4 قاشق مرباخوری فلفل به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و خوب مالش دهید و کوفته های کوچکی به اندازه فندق درست کنید. در یک قابلمه بزرگ دو پیاز خرد کرده را در سه قاشق غذاخوری روغن سرخ کنید. لپه، بقیه نمک، فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کنید و هشت پیمانه آب روی آن بریزید و بگذارید تا بجوشد. وقتی آب جوش آمد، درجه حرارت را پایین بیاورید و در قابلمه را بگذارید تا بیست دقیقه روی حرارت ملایم بپزد.

برنج را به مواد قبلی درون قابلمه اضافه کنید و پانزده دقیقه دیگر بپزید و هر چند وقت یک بار هم بزنید که آش ته نگیرد.

کوفته ها، جعفری، گشنیز، چغندر، نعناع و تره خرد شده را اضافه کنید در قابلمه را ببندید وبیست دقیقه دیگر بپزید.

نوشته های مشابه

رب انار و شکر و گلپر را اضافه کنید و یک ساعت دیگر روی حرارت ملایم با در بسته بپزید آش را بچشید و نمک و فلفل و ترشی و آب آن را اندازه کنید. در صورت لزوم به آن آب اضافه کنید.

قبل از کشیدن آش، دو قاشق غذاخوری روغن را در تابه داغ کرده سیر را سرخ کنید. سپس تابه را از روی آتش بردارید و پودر نعناع خشک را بین دو کف دست ساییده با 1/2 قاشق مرباخوری زردچوبه در تابه ریخته خوب هم بزنید.

آش را در ظرف چینی تو گود (آش خوری) بکشید و روی آش را با سیر داغ تزیین کنید.

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

همچنین ببینید
بستن
دکمه بازگشت به بالا