آش و سوپ ها

آش تمرهندی

زمان اماده سازی مواد: 20 دقیقهزمان پخت : 2 ساعت

مواد مورد نیاز برای تهیه آش تمرهندی:

مواد مورد نیاز
در حدود ۲۵۰ گرم تمرهندی با رگ و ریشه یا (۴ قاشق غذاخوری شیره تمرهندی)
1/2 پیمانه روغن نباتی
۲ پیاز درشت خرد کرده
4 پر سیر، کوبیده
نیم کیلو گوشت سر دست بدون استخوان یا مرغ قیمه ای به اندازه ۱ سانتیمتر
۱ قاشق مرباخوری نمک
1/2 قاشق مرباخوری فلفل ساییده
۱ قاشق مرباخوری زردچوبه
1/2 پیمانه اندازه گیری جو
1/4 پیمانه اندازه گیری نخود پاک کرده و شسته شده
1/2 پیمانه اندازه گیری عدس پاک کرده و شسته شده
1/2 پیمانه اندازه گیری برنج پاک کرده و شسته شده
۲ چغندر متوسط خرد کرده
۲ پیمانه اندازه گیری اسفناج شسته و خرد کرده (حدود ۲۵۰ گرم)
۱ پیمانه اندازه گیری تره ساطوری
۱ پیمانه اندازه گیری جعفری ساطوری
1/4 پیمانه اندازه گیری نعناع ساطوری
۳ قاشق غذاخوری شکر
مواد لازم برای 6 نفر می باشد

مواد لازم برای تهیه نعناع داغ برای آش تمرهندی:

  • ۱ پیاز خرد کرده
  • ا پر سیر، کوبیده
  • 1/2 قاشق مرباخوری زردچوبه
  • ۱ قاشق مرباخوری نعناع خشک ساییده

طرز تهیه آش تمرهندی:

تمرهندی را با چهار پیمانه آب ۳۵ دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و در صافی بریزید. ریشه و هسته آن را بگیرید و شیره آن را در ظرف دربسته در یخچال نگه دارید تا در موقع لزوم استفاده کنید.

روغن را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط داغ کنید. پیاز و سیر و گوشت را در روغن تفت دهید تا طلایی شود. نمک و فلفل و زردچوبه را همراه هشت پیمانه آب به آن اضافه کنید و بار بگذارید.

نخود و جو را به مواد قبلی اضافه کنید و به جوش آورید، در آن را ببندید و بیست دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

عدس و برنج را اضافه کنید، در آن را ببندید و چهل دقیقه دیگر بگذارید بجوشد. چغندر، اسفناج، تره، جعفری و نعناع را به آش اضافه کنید. آش را بجوشانید. درجه حرارت را کم کنید، در قابلمه را ببندید و روی حرارت ملایم ۵۰ دقیقه دیگر بگذارید تا آش کاملاً جا بیفتد و لعاب بیندازد.

نوشته های مشابه

وقتی از پختن نخود مطمئن شدید، شکر و ۴ قاشق از شیره تمرهندی را به آش اضافه کنید و آن را خوب هم بزنید تا آش دوباره به جوش آید، نمک و ترشی آش را اندازه کنید اگر آش خیلی سفت شده باشد یک پیمانه آب گرم به آن اضافه کنید.

نعناع داغ را تهیه کنید: در یک تابه متوسط دو قاشق روغن را خوب داغ کنید. پیازها را در آن تفت دهید تا طلایی شود. سیر را به آن اضافه کنید و خوب سرخ کنید. فلفل و زردچوبه و نعناع را به آن اضافه کنید. بلافاصله از روی حرارت بردارید.

آش را در ظرف مخصوص (آش خوری) بکشید و روی آن را نعناع داغ بدهید.

آش زرشک: مثل آش تمرهندی است و فقط به جای شیره تمرهندی دو پیمانه زرشک تازه خشک به آش اضافه کنید.

نوشته های مشابه

0 0 رای ها
رأی دهی به مقاله
اشتراک در
اطلاع از
guest
0 نظرات
بازخورد (Feedback) های اینلاین
مشاهده همه دیدگاه ها
همچنین ببینید
بستن
دکمه بازگشت به بالا