آش و سوپ ها

آش تمرهندی

زمان اماده سازی مواد: 20 دقیقهزمان پخت : 2 ساعت

مواد مورد نیاز برای تهیه آش تمرهندی:

مواد مورد نیاز
در حدود ۲۵۰ گرم تمرهندی با رگ و ریشه یا (۴ قاشق غذاخوری شیره تمرهندی)
1/2 پیمانه روغن نباتی
۲ پیاز درشت خرد کرده
4 پر سیر، کوبیده
نیم کیلو گوشت سر دست بدون استخوان یا مرغ قیمه ای به اندازه ۱ سانتیمتر
۱ قاشق مرباخوری نمک
1/2 قاشق مرباخوری فلفل ساییده
۱ قاشق مرباخوری زردچوبه
1/2 پیمانه اندازه گیری جو
1/4 پیمانه اندازه گیری نخود پاک کرده و شسته شده
1/2 پیمانه اندازه گیری عدس پاک کرده و شسته شده
1/2 پیمانه اندازه گیری برنج پاک کرده و شسته شده
۲ چغندر متوسط خرد کرده
۲ پیمانه اندازه گیری اسفناج شسته و خرد کرده (حدود ۲۵۰ گرم)
۱ پیمانه اندازه گیری تره ساطوری
۱ پیمانه اندازه گیری جعفری ساطوری
1/4 پیمانه اندازه گیری نعناع ساطوری
۳ قاشق غذاخوری شکر
مواد لازم برای 6 نفر می باشد

مواد لازم برای تهیه نعناع داغ برای آش تمرهندی:

  • ۱ پیاز خرد کرده
  • ا پر سیر، کوبیده
  • 1/2 قاشق مرباخوری زردچوبه
  • ۱ قاشق مرباخوری نعناع خشک ساییده

طرز تهیه آش تمرهندی:

تمرهندی را با چهار پیمانه آب ۳۵ دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و در صافی بریزید. ریشه و هسته آن را بگیرید و شیره آن را در ظرف دربسته در یخچال نگه دارید تا در موقع لزوم استفاده کنید.

روغن را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط داغ کنید. پیاز و سیر و گوشت را در روغن تفت دهید تا طلایی شود. نمک و فلفل و زردچوبه را همراه هشت پیمانه آب به آن اضافه کنید و بار بگذارید.

نخود و جو را به مواد قبلی اضافه کنید و به جوش آورید، در آن را ببندید و بیست دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

عدس و برنج را اضافه کنید، در آن را ببندید و چهل دقیقه دیگر بگذارید بجوشد. چغندر، اسفناج، تره، جعفری و نعناع را به آش اضافه کنید. آش را بجوشانید. درجه حرارت را کم کنید، در قابلمه را ببندید و روی حرارت ملایم ۵۰ دقیقه دیگر بگذارید تا آش کاملاً جا بیفتد و لعاب بیندازد.

نوشته های مشابه

وقتی از پختن نخود مطمئن شدید، شکر و ۴ قاشق از شیره تمرهندی را به آش اضافه کنید و آن را خوب هم بزنید تا آش دوباره به جوش آید، نمک و ترشی آش را اندازه کنید اگر آش خیلی سفت شده باشد یک پیمانه آب گرم به آن اضافه کنید.

نعناع داغ را تهیه کنید: در یک تابه متوسط دو قاشق روغن را خوب داغ کنید. پیازها را در آن تفت دهید تا طلایی شود. سیر را به آن اضافه کنید و خوب سرخ کنید. فلفل و زردچوبه و نعناع را به آن اضافه کنید. بلافاصله از روی حرارت بردارید.

آش را در ظرف مخصوص (آش خوری) بکشید و روی آن را نعناع داغ بدهید.

آش زرشک: مثل آش تمرهندی است و فقط به جای شیره تمرهندی دو پیمانه زرشک تازه خشک به آش اضافه کنید.

نوشته های مشابه

یک دیدگاه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

همچنین ببینید
بستن
دکمه بازگشت به بالا