آش و سوپ ها

آش رشته

زمان اماده سازی مواد: 20 دقیقهزمان پخت : 3 ساعت

مواد مورد نیاز برای تهیه آش رشته:

مواد مورد نیاز
۴ قاشق غذاخوری روغن نباتی
۳ پیاز درشت خرد کرده
۲ قاشق مرباخوری نمک
1/2 قاشق مرباخوری فلفل ساییده
۱ قاشق مرباخوری زردچوبه
۱۰ پیمانه اندازه گیری آب
1/4 پیمانه اندازه گیری نخود
1/4 پیمانه اندازه گیری لوبیای چیتی
1/4 م پیمانه اندازه گیری لوبیای قرمز
1/2 پیمانه اندازه گیری عدس پاک کرده و شسته شده
پیمانه اندازه گیری آب استخوان (قبلاً استخوان ها را در قابلمه ای با ۶ فنجان آب، پیاز و نمک ۱ ساعت بپزید)
1/2 پیمانه اندازه گیری تره یا پیازچه ساطوری
۱ پیمانه اندازه گیری جعفری ساطوری
1/2 پیمانه اندازه گیری گشنیز ساطوری
1/2 پیمانه اندازه گیری شوید ساطوری
۶ پیمانه اندازه گیری اسفناج یا برگ چغندر خرد کرده (حدود یک کیلو)
۱ چغندر پوست کنده و خرد کرده
۲۵۰ گرم رشته آش
۱ قاشق غذاخوری آرد سفید محلول در 1/2 پیمانه اندازه گیری آب
۱ پیمانه اندازه گیری کشک یا 1/4 پیمانه اندازه گیری سرکه (اختیاری)
مواد لازم برای 6 نفر می باشد


طرز تهیه آش رشته:

روغن را در یک قابلمه بزرگ داغ کرده پیازها را خوب سرخ کنید. نمک، فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کنید، ده لیوان آب در قابلمه بریزید. حبوبات شامل نخود، لوبیا چیتی و لوبیا قرمز را به مواد اضافه کرده روی حرارت زیاد بگذارید تا جوش بیاید. پس از جوش آمدن آب در قابلمه را ببندید و یک ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید.

عدس را همراه آب استخوان به مواد قبلی اضافه کرده در قابلمه را ببندید و ۳۵ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید. سبزی ها را نیز به آش اضافه کرده، در قابلمه را ببندید تا روی حرارت ملایم یک ساعت و سی دقیقه بپزد. حتما نخود و لوبیا را آزمایش کنید تا از پخته شدن آنها مطمئن شوید. اگر آب آش کم باشد مقداری آب گرم به آن اضافه کنید.

پس از این که مطمئن شدید حبوبات پخته اند، رشته و آرد را اضافه کنید و آش را ده دقیقه به طور مرتب هم بزنید تا رشته ها به هم نچسبند و در ضمن آش هم ته نگیرد.

نوشته های مشابه

پس از پختن رشته ها، کشک را اضافه کرده هم بزنید. در این مرحله نمک و فلفل آش را به دلخواه به آن بیفزایید (بهتر است برای تزیین آش دو قاشق غذاخوری کشک را جدا کرده و مابقی را به آش اضافه کنید).

آش را در ظرف توگودی بریزید و روی آن را با قیمه و نعناع داغ و دو قاشق کشک و زعفران تزیین کنید.

در صورت تمایل کاسه ای از آش ساده را به همراه سرکه و کاسهای از کشک مایع سر سفره ببرید. روش دیگر برای تزیین آش استفاده از عدس، لوبیا و نخود پخته شده (هر کدام به مقدار 1/4 پیمانه) است.

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

همچنین ببینید
بستن
دکمه بازگشت به بالا