آش و سوپ ها

آش شولی یزدی

زمان اماده سازی مواد: 20 دقیقهزمان پخت : 2 ساعت

مواد مورد نیاز برای تهیه آش شولی یزدی:

مواد مورد نیاز
۲ پیمانه اندازه گیری آرد
1/2 پیمانه اندازه گیری روغن نباتی
۳ پیاز
۲ قاشق مرباخوری نمک
۱ قاشق مرباخوری فلفل ساییده
۱ قاشق مرباخوری زردچوبه
۱ پیمانه اندازه گیری عدس
1/2 پیمانه اندازه گیری لپه
نیم کیلو گوشت چرخ کرده (اختیاری)
نیم کیلو اسفناج ساطوری
۱ پیمانه اندازه گیری تره تازه ساطوری
1/2 پیمانه اندازه گیری برگ چغندر ساطوری
۲ پیمانه اندازه گیری چغندر پوست کنده خرد کرده
2 پیمانه اندازه گیری جعفری تازه ساطوری
1/2 پیمانه اندازه گیری ترخون ساطوری
1/2 پیمانه اندازه گیری گشنیز ساطوری
1 بوته سیر
۱ قاشق غذاخوری نعناع خشک، برای نعناع داغ
2/3 پیمانه اندازه گیری سرکه و یا قره قروت آب کرده
مواد لازم برای 6 نفر می باشد


طرز تهیه آش شولی یزدی:

دو پیمانه آرد را در یک الک پهن کنید بعد با انگشت روی آن آب بپاشید. بعد از بیست ثانیه آرد را الک کنید. دانه های خمیر را که همان آماج است، در سینی جمع کنید و این کار را ادامه دهید تا این که به اندازه دو پیمانه آماج تهیه شود.

سپس آن را در سینی پهن کنید و در فر ۳۵۰ درجه ده دقیقه خشک کنید و کنار بگذارید یک قاشق مرباخوری روغن را در یک قابلمه بزرگ داغ کنید و بعد دو پیاز خرد کرده را در روغن خوب سرخ کنید. بعد نمک، 1/2 قاشق مرباخوری فلفل و 1/2 قاشق مرباخوری زردچوبه را به آن اضافه کنید.

هشت پیمانه آب اضافه کنید. آب را روی حرارت زیاد بجوشانید. درجه حرارت را پایین بیاورید. و عدس و لپه را اضافه کنید. در قابلمه را ببندید و آش را روی حرارت ملایم به مدت یک ساعت بگذارید تا بپزد.

نوشته های مشابه

گوشت چرخ کرده و پیاز را با بقیه نمک، فلفل و زردچوبه پنج دقیقه مالش دهید و کوفتههای ریزی به اندازه فندق (به اصطلاح کله گنجشکی) درست کنید و در آش بریزید. و به جوش آورید.

اسفناج، تره و برگ چغندر را همراه با چغندر خرد شده و جعفری و ترخون و گشنیز به آش اضافه کنید و در قابلمه را ببندید و روی حرارت ملایم چهل دقیقه دیگر بجوشانید.

أماج را آهسته آهسته در داخل آش بریزید و پنج دقیقه آش را به طور مرتب با ملاقهای هم بزنید تا دانه های آماج به هم نچسبد و بیست دقیقه شولی را بپزید. سیر را سرخ کرده آن را از روی حرارت بردارید نعناع را اضافه نموده و همراه سرکه به آش اضافه کنید. آش را بچشید و نمک و ترشی آن را اندازه کنید.

آش خیار چنبر

مثل آش شولی است. به جای آماج دو پیمانه بلغور خام خیسانده و به جای لپه، از دو خیار

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

همچنین ببینید
بستن
دکمه بازگشت به بالا