آش و سوپ ها

آش ماست

زمان اماده سازی مواد: 20 دقیقهزمان پخت : 2ساعت و 5 دقیقه
مناسب برای 6 نفر

مواد مورد نیاز برای تهیه آش ماست:

  • ۲۵۰ گرم گوشت چرخ کرده (گوسفند، گوساله، یا گاو) و یا دل و جگر و سنگدان مرغ
  • 1/2 پیمانه اندازه گیری روغن نباتی
  • ۲ پیاز درشت خرد کرده
  • ۲ قاشق مرباخوری نمک
  • 1/2 قاشق مرباخوری فلفل سیاه ساییده
  • 1/2 قاشق مرباخوری زردچوبه
  • ۸ تا ۱۰ پیمانه اندازه گیری آب
  • 1/2 پیمانه اندازه گیری عدس
  • 1/2 پیمانه اندازه گیری نخود یا لپه پاک کرده و شسته شده
  • ۱ پیمانه اندازه گیری جعفری ساطوری
  • ۱ پیمانه اندازه گیری برنج پاک کرده و شسته شده
  • ۴ پیمانه اندازه گیری (در حدود نیم کیلو) اسفناج تازه ساطوری
  • ۲ پیمانه اندازه گیری گشنیز تازه ساطوری
  • 1/2 پیمانه اندازه گیری تره و پیازچه خرد کرده
  • ۱ پیمانه اندازه گیری شوید تازه ساطوری
  • 1/4 پیمانه اندازه گیری ترخون تازه ساطوری
  • 1/4 پیمانه اندازه گیری شنبلیله تازه و ساطوری و یا یک قاشق غذاخوری شنبلیله خشک
  • ۱ پیمانه اندازه گیری شلغم پوست گرفته و خرد کرده
  • ۲-۳ پیمانه اندازه گیری ماست

طرز تهیه آش ماست:

گوشت چرخ کرده را با یک پیاز رنده کرده، 1/2 قاشق مرباخوری نمک و 1/4 قاشق مرباخوری فلفل خوب چنگ بزنید و آنها را به صورت کوفته ریزه درآورده در آرد بغلتانید. سپس آن ها را در سینی چیده کنار بگذارید.

در یک قابلمه بزرگ 1/2 پیمانه روغن را داغ کنید، ۱ پیاز خرد کرده را در آن خوب تفت دهید. نمک، فلفل، زردچوبه و هشت پیمانه آب را به آن بیفزایید. عدس و نخود را هم در قابلمه ریخته پس از جوش آمدن آب، حرارت را کم کنید؛ تا روی حرارت ملایم با در بسته ۳۵ دقیقه بپزید.

کوفته و برنج را اضافه کنید تا بیست دقیقه دیگر بجوشد.

سبزی ها و شلغم را نیز به مواد درون قابلمه بیفزایید، تا پنجاه دقیقه بجوشد. هر چند وقت یک بار آش را هم بزنید تا ته نگیرد.

نوشته های مشابه

مطمئن شوید که حبوبات خوب پخته شده اند. پس از چشیدن آش، نمک و فلفل را اندازه کنید.

در این مرحله ماست را به آش اضافه کنید و پنج دقیقه هم بزنید تا ته نگیرد. روش اضافه کردن ماست به این صورت است که اول یک ملاقه از آش را با سه پیمانه ماست مخلوط کن برقی، خوب هم بزنید. سپس این مخلوط را به آش بیفزایید. (نکته مهم این است که ماست نجوشد).

در یک تابه روغن را داغ کرده سیرها را تفت دهید. تابه را از روی حرارت بردارید و نعناع خشک و زردچوبه را در آن ریخته هم بزنید.

پس از کشیدن آش در آش خوری، روی آن را با سیرداغ و نعناع داغ تزیین کنید.

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

همچنین ببینید
بستن
دکمه بازگشت به بالا