آش و سوپ ها

آش میوه خشک

زمان اماده سازی مواد: 20 دقیقهزمان پخت : 2 ساعت
مواد لازم برای 6 نفر می باشد

مواد مورد نیاز برای تهیه آش میوه خشک:

مواد مورد نیاز
گرم گوشت چرخ کرده (گوسفند، گوساله یا گاو)
۲ پیاز درشت خرد کرده و ۱ پیاز و رنده شده
2 قاشق مرباخوری نمک
۱ قاشق مرباخوری فلفل سیاه ساییده
1/2 قاشق مرباخوری دارچین ساییده
1/2 پیمانه اندازه گیری روغن نباتی
۱ قاشق مرباخوری زردچوبه
۸ تا ۱۰ پیمانه اندازه گیری آب
1/2 پیمانه اندازه گیری لپه یا نخود تمیز و شسته شده
1/2 پیمانه اندازه گیری برنج پاک کرده و شسته شده
1/2 پیمانه اندازه گیری آلو برغانی
۱ پیمانه اندازه گیری برگه زردآلو
۱ پیمانه اندازه گیری گردوی پوست و خرد شده
1/2 پیمانه اندازه گیری جعفری تازه ساطوری
۱ پیمانه اندازه گیری گشنیز تازه ساطوری
1/4 پیمانه اندازه گیری برگ چغندر ساطوری
پیمانه اندازه گیری تره یا پیازچه ساطوری1/4
1/4 پیمانه اندازه گیری نعناع تازه ساطوری
1/4 پیمانه اندازه گیری سرکه
1/4 پیمانه اندازه گیری شکر


طرز تهیه آش میوه خشک:

گوشت چرخ کرده را با یک پیاز رنده شده، 1/2 قاشق مرباخوری نمک، 1/2 قاشق مرباخوری فلفل و 1/2 قاشق مرباخوری دارچین، خوب چنگ بزنید. سپس از آن کوفته هایی به اندازه گردو درست کنید و در سینی قرار دهید.

روغن را در یک قابلمه بزرگ داغ کرده پیازها را در آن سرخ کنید. بقیه نمک، فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کنید.

آب را درون قابلمه بریزید، لپه را به آن اضافه کنید و آن را روی حرارت زیاد بجوشانید به محض جوش آمدن آب، در قابلمه را ببندید و روی حرارت ملایم ۵۵ دقیقه بپزید.

نوشته های مشابه

برنج را اضافه کنید تا روی حرارت ملایم ۲۵ دقیقه بپزد. کوفته ها را نیز به مواد درون قابلمه اضافه کنید تا برای پانزده دقیقه با حرارت ملایم پخته شود.

آلو، زردآلو، گردو، جعفری،گشنیز، برگ چغندر، تره و نعناع را نیز افزوده، ۴۵ دقیقه دیگر بپزید. سرکه و شکر را با هم مخلوط کرده و درون آش بریزید تا پانزده دقیقه دیگر بپزد.نمک و فلفل آش را به مقدار دلخواه اندازه کنید. در صورتی که آب آش کم شده باشد مقداری آب گرم به آن اضافه کنید.

نعناع داغ

در تابه ای، دو قاشق غذاخوری روغن ریخته، سیر و پیاز را تفت دهید تا به رنگ طلایی درآید. سپس تابه را از روی حرارت بردارید. نعناع را بین دو کف دست پودر کرده درون تابه بریزید. زردچوبه و دارچین را هم اضافه کرده هم بزنید.

آش را در ظرف مناسب بریزید و روی آن را با نعناع داغ تزیین کنید.

آش بلغور با میوه تازه پاییزی

نحوه تهیه این آش همانند آماده کردن آش با میوه های خشک است. با این تفاوت که از سه پیمانه بلغور خام خیسانده شده یک پیمانه و نیم آب، به جای گردو و برنج، دو به بزرگ قاچ قاچ شده و چهار پیمانه آب انار تازه را به جای میوه های خشک بریزید.

نوشته های مشابه

0 0 رای ها
رأی دهی به مقاله
اشتراک در
اطلاع از
guest
0 نظرات
بازخورد (Feedback) های اینلاین
مشاهده همه دیدگاه ها
دکمه بازگشت به بالا