آش و سوپ ها
اشکنه
| زمان اماده سازی مواد: 20 دقیقه | زمان پخت : 1 ساعت |
مواد مورد نیاز برای تهیه اشکنه:
| مواد مورد نیاز |
|---|
| 1/2 پیمانه اندازه گیری روغن نباتی |
| ۴ پیاز خرد کرده |
| ۳ قاشق مرباخوی آرد سفید |
| ۲ قاشق مرباخوری شنبلیله خشک |
| ۱ قاشق مرباخوری نمک |
| 1/2 قاشق مرباخوری فلفل سیاه ساییده |
| ۱ قاشق مرباخوری زردچوبه |
| ۶ پیمانه اندازه گیری آب |
| 3 سیب زمینی پوست کنده و قاچ کرده |
| پیمانه گوجه سبز یا 1/2 پیمانه رب انار یا ۱ پیمانه آلبالوی تازه و بدون هسته یا 1/4 پیمانه آبلیمو (اختیاری) |
| 3 تخم مرغ |
| ۱ قاشق غذاخوری شکر (در صورتی که ترشی نزنید) |
طرز تهیه اشکنه:
روغن را در قابلمهای متوسط داغ کرده، پیاز را تفت داده طلایی کنید. سپس آرد، شنبلیله، نمک، فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کنید و با قاشق چوبی خوب هم بزنید.
شش پیمانه آب را در قابلمه بریزید و بجوشانید.
سیب زمینی ها را پوست بکنید ، چهار قاچ کنید و در قابلمه بریزید. گوجه سبز را به اشکنه اضافه کنید. در قابلمه را ببندید و پنجاه دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
پختن سیب زمینی را آزمایش کنید و نمک و ترشی اشکنه را بچشید و در صورت لزوم یک پیمانه آب گرم به آن اضافه کنید.
تخم مرغها را در اشکنه بشکنید و آن را با قاشق چوبی پنج دقیقه هم بزنید.
