گوشت، مرغ و ماهی

تاس کباب

زمان اماده سازی مواد: 20 دقیقهزمان پخت : 2 ساعت

مواد مورد نیاز برای تهیه تاس کباب:

مواد مورد نیاز
1/2 پیمانه اندازه گیری روغن نباتی یا کره آب کرده
۶ پیاز متوسط، حلقه حلقه
۱ کیلو گوشت سر دست یا ران بدون استخوان شسته و خرد کرده
1/2 پیمانه اندازه گیری آلو برغانی یا 1/2 پیمانه اندازه گیری آلو زرد
1/2 پیمانه اندازه گیری قیسی
نیم کیلو به به صورت پره بریده و هسته گرفته
۲ قاشق مرباخوری نمک
1/2 قاشق مرباخوری ادویه تند
1/2 قاشق غذاخوری زردچوبه
1/2 قاشق مرباخوری فلفل ساییده
۲ هویج پوست کنده و حلقه حلقه
1/2 قاشق مرباخوری گرد غوره
۱ قاشق غذاخوری سماق یا گرد لیمو عمانی
۱ قاشق مرباخوری رب گوجه فرنگی (اختیاری)
۲ سیب زمینی پوست گرفته و حلقه حلقه
1/2 قاشق مرباخوری زعفران حل شده در آب داغ ۱ قاشق
مواد لازم برای 4 نفر می باشد


طرز تهیه تاس کباب:

در یک دیگ سنگی یا چدنی گود یا قابلمه دو قاشق روغن بریزید. دو ردیف پیاز در ته ظرف بچینید.

یک ردیف گوشت روی آن بچینید و کمی آلو و قیسی و چند پر به و 1/4 قاشق مرباخوری نمک و 1/4 قاشق مرباخوری ادویه، زردچوبه و فلفل روی این مواد بپاشید.

دو قاشق روغن بریزید و دوباره به همین ترتیب ردیفهای پیاز، گوشت، به، هویج، آلو، قیسی را بچینید و سپس ادویه و زردچوبه و گرد غوره و سماق و فلفل و نمک را روی آن بپاشید رب گوجه فرنگی را در یک پیمانه آب گرم حل کنید و داخل قابلمه بریزید. در آن را ببندید. روی حرارت ملایم یک ساعت بپزید.

نوشته های مشابه

سیب زمینیها و آب زعفران را داخل قابلمه بریزید. در قابلمه را ببندید و روی حرارت ملایم یک ساعت دیگر بپزید. تاس کباب نباید بعد از پختن آب داشته باشد و باید به روغن بیفتد. میزان پختن مواد و نمک و فلفل و ترشی آن را امتحان کنید. مواد داخل قابلمه را به آرامی در دیسی برگردانید تا له نشوند و سر سفره بیاورید.

یادآوری: تاس کباب را میتوان در فر نیز پخت. فر را تا ۳۵۰ درجه فارنهایت یا ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. مواد تاس کباب را در ظرف نسوز بچینید و روی آن را بپوشانید و یک ساعت و سی دقیقه تا ساعت در فر بپزید و با همان ظرف سر سفره بیاورید و با سبزی خوردن و نان سنگک داغ میل کنید.

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

دکمه بازگشت به بالا