گوشت، مرغ و ماهی

جوجه کباب

زمان اماده سازی مواد: 20 دقیقهزمان پخت : 15 دقیقه

مواد مورد نیاز برای تهیه جوجه کباب:

مواد مورد نیاز
حدود ۲ کیلو جوجه کبابی یا ۲ کیلو بالای بال مرغ که هم ارزان است و هم خوشمزه
۱ قاشق مرباخوری زعفران ساییده و حل شده در ۲ قاشق غذاخوری آب داغ
پیمانه اندازه گیری آب لیموی تازه
۴ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۲ پیاز بزرگ خرد کرده
۱ قاشق ماست ساده
۲ قاشق مرباخوری نمک
۱ قاشق غذاخوری فلفل سیاه ساییده
مواد لازم برای 4 نفر می باشد

مواد لازم جهت تزیین جوجه کباب:

  • 1/4 پیمانه اندازه گیری کره آب کرده
  • آب ۲ لیمو ترش تازه
  • چند شاخه جعفری ساطوری
  • چند شاخه پیازچه ساطوری

طرز تهیه جوجه کباب:

هر جوجه را به ده قسمت تقسیم کنید. بشویید و خشک کنید. کاسه بزرگی، نصف آب زعفران را با یک پیمانه اندازه گیری آبلیمو، دو قاشق غذاخوری روغن زیتون، پیاز خرد کرده و ماست و نمک و فلفل را مخلوط کنید. با چنگال خوب هم بزنید. تکه های جوجه را با این مایه خوب مخلوط کنید و در کاسه را ببندید و جوجه را در یخچال شش تا ۴۸ ساعت در این مایه بخوابانید.

بالها، سینه و رانها را جداگانه به سیخ بکشید زیرا هر یک از قسمتهای جوجه در زمان متفاوتی پخته می شود.

کره را در کاسه کوچکی آب کنید. آب یک لیموترش و بقیه زعفران و کمی نمک را به آن اضافه کنید. قلم موی تمیزی را در داخل کاسه بگذارید.

زغال را در وسط منقل کوت کنید. در زیر زغال یک جعبه خالی جا تخم مرغی بگذارید. این کار به گرفتن آتش کمک میکند. بعد کمی نفت روی زغال بریزید و به آن کبریت بزنید و با باد بزن یا سشوار آتش را باد بزنید تا آتش زودتر بگیرد.

نوشته های مشابه

وقتی آتش گرفت آن را در منقل پهن کنید. علامت گرفتن آتش این است که اطراف هر تکه زغال سفید میشود به طوری که وقتی باد میزنید قرمز میشود.

هر دو طرف کبابها را هشت تا پانزده دقیقه کباب کنید. اول ران ها و سینه ها و آخر سر بال ها را روی منقل بگذارید.

هر چند وقت یک بار سیخ ها را بچرخانید. وقتی کباب ها کاملا پخته شد روی آنها را با قلم مو کره آب شده بمالید. زمانی جوجه کباب آماده است که آب زرد رنگی به جای صورتی رنگ از آن خارج شود.

جوجه های کباب شده را با تکه نانی از سیخ ها بیرون بکشید و در دیسی که قبلا نان لواش در آن پهن کرده اید، قرار دهید و با جعفری ساطوری شده و پیازچه تزیین کنید و با نان لواش روی کباب ها رابپوشانید.

یادآوری: می توانید به جای تمام مرغ، فقط از بالاترین قسمت بال مرغ، که بال را به شانه متصل میکند و خیلی خوشمزه و ارزان است، استفاده کنید.

نوشته های مشابه

0 0 رای ها
رأی دهی به مقاله
اشتراک در
اطلاع از
guest
0 نظرات
بازخورد (Feedback) های اینلاین
مشاهده همه دیدگاه ها
دکمه بازگشت به بالا