گوشت، مرغ و ماهی

خوراک زبان

زمان اماده سازی مواد: 20 دقیقهزمان پخت : 4 ساعت

مواد مورد نیاز برای تهیه خوراک زبان:

مواد مورد نیاز
۱ زبان بزرگ گاو یا ۲ زبان گوساله
۲ پیاز درشت، خرد کرده
4 پر سیر
۱ قاشق چای خوری فلفل سیاه ساییده
۲ برگ بو
1/2 قاشق مرباخوری آویشن شیرازی خشک، ساییده
۴ گل میخک
۱ قاشق مرباخوری نمک
مواد لازم برای 4 نفر می باشد

مواد لازم برای سس خوراک زبان:

  • ۳ قاشق غذاخوری کره یا روغن نباتی
  • ۲ پیاز، خرد کرده
  • پر سیر، کوبیده
  • ۴ گوجه فرنگی تازه پوست کنده و حلقه حلقه
  • ۳ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
  • ۲۵۰ گرم قارچ تازه قاچ کرده (اختیاری)
  • ۲ قاشق غذاخوری آرد سفید
  • ۲ قاشق غذاخوری آب لیموی تازه
  • ۲ قاشق غذاخوری خامه ترش یا ۱ پیمانه اندازه گیری شیر
  • ۱ قاشق مرباخوری نمک
  • 1/2 قاشق مرباخوری فلفل
  • ۲ قاشق غذاخوری جعفری خرد کرده، برای تزیین

طرز تهیه خوراک زبان:

روی زبانها را با کارد بتراشید تا کاملا تمیز شود و بعد آنها را خوب بشویید.

زبان ها را در یک قابلمه بزرگ بگذارید و آن قدر روی آن آب بریزید، که آب سطح آنها را کاملا بپوشاند. روی حرارت زیاد آب را بجوشانید. با کفگیر کف روی آب را بگیرید. بعد دو پیاز خرد شده و چهار پر سیر و فلفل (نمک را بعد از پختن زبان بزنید زیرا زبان سیاه می شود) و برگ بو، آویشن و گل میخک را به قابلمه اضافه کنید. در قابلمه را ببندید و هر چند وقت یک بار در صورت لزوم به آن آب گرم اضافه کنید به طوری که وقتی زبان پخته شد حتما یک پیمانه آب داشته باشد.

زبان را از قابلمه خارج کنید و روی تخته چوبی بگذارید و داغ داغ پوست آن را بکنید و بعد با یک چاقوی تیز حلقه حلقه ببرید و کنار بگذارید.

بیست دقیقه قبل از کشیدن زبان، کره را در یک تابه بزرگ داغ کنید و دو پیاز و دو پر سیر له شده را در آن تفت داده، طلایی کنید.

نوشته های مشابه

گوجه فرنگی های تازه و سه قاشق رب گوجه فرنگی و قارچها را به آن اضافه کرده خوب سرخ کنید. بعد دو قاشق آرد روی آن پاشیده، چرخ دهید و سرخ کنید. یک پیمانه آب زبان، آبلیمو و دو قاشق خامه به تابه اضافه کنید. ده دقیقه روی حرارت ملایم مرتبا آن را هم بزنید تا کمی غلیظ شود. نمک و فلفل را اندازه کنید. زبانها را به تابه اضافه کنید و پنج دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.

زبان ها را دانه دانه میان دیس بچینید، سس گوجه فرنگی را روی آن بریزید و با جعفری تازه خرد شده تزیین کنید.

نوشته های مشابه

0 0 رای ها
رأی دهی به مقاله
اشتراک در
اطلاع از
guest
0 نظرات
بازخورد (Feedback) های اینلاین
مشاهده همه دیدگاه ها
دکمه بازگشت به بالا