خورش آلو اسفناج
| زمان اماده سازی مواد: 20 دقیقه | زمان پخت : 2 ساعت و 35 دقیقه |
مواد مورد نیاز برای تهیه خورش آلو اسفناج:
| مواد مورد نیاز |
|---|
| 1/2 پیمانه اندازه گیری روغن نباتی یا کره |
| نیم کیلو گوشت خورشی بدون استخوان، یا یک کیلو گوشت مرغ (به اندازه ۲ سانتیمتر خرد کرده) |
| ۳ پیاز، خرد کرده |
| 1 1/2 قاشق مرباخوری نمک |
| 1/4 قاشق مرباخوری فلفل سیاه ساییده |
| 1/4 قاشق مرباخوری زردچوبه |
| 3 کیلو اسفناج تازه ساطوری |
| ۳ پیمانه اندازه گیری آلوی برغانی هسته گرفته (یا آلو زرد) |
| 1/2 پیمانه اندازه گیری آب نارنج |
| ۱ قاشق غذاخوری شکر (دلخواه) |
طرز تهیه خورشت آلو اسفناج:
در یک قابلمه متوسط (خورشی) گوشت و یک پیاز را در سه قاشق غذاخوری روغن داغ خوب سرخ کنید. بعد نمک و فلفل و زردچوبه و 2 1/2 پیمانه آب به آن بیفزایید. در قابلمه را ببندید تا گوشت با حرارت ملایم ۴۵ دقیقه و مرغ ده دقیقه بپزد.
یک پیاز درشت را خرد کنید و در تابهای تفت دهید تا طلایی شود و بعد اسفناج را به آن بیفزایید و چند دقیقه آن را سرخ کنید.
اسفناج و پیاز سرخ کرده، آلو و آب نارنج و شکر را در قابلمه خورش بریزید و در آن را ببندید و روی حرارت ملایم یک ساعت و سی دقیقه دیگر بپزید.
خورش را بچشید. اگر لازم بود آب نارنج و یا نمک و یا آب به آن اضافه کنید. خورش را به ظرف نسوز در داری منتقل کنید و در فر با حرارت ملایم گرم نگه دارید. وقت کشیدن با همان ظرف سر سفره بیاورید و با چلو زعفران زده میل کنید.
یادآوری: اگر از اسفناج یخ زده استفاده میکنید، طبق دستورالعمل (روی پاکت یا جعبه اسفناج) عمل کنید.
