خورشت ها

خورش بامیه

زمان اماده سازی مواد: 30 دقیقهزمان پخت : 2 ساعت

مواد مورد نیاز برای تهیه خورش بامیه:

مواد مورد نیاز
1/2 پیمانه اندازه گیری روغن نباتی یا کره
پیاز بزرگ، خرد کرده
۴ پر سیر، کوبیده
نیم کیلو گوشت خورشی یا مرغ بدون استخوان به اندازه ۲ سانتیمتر خرد کرده
۱ قاشق مرباخوری نمک
1/4 قاشق مرباخوری فلفل سیاه ساییده
1/4 قاشق مرباخوری زردچوبه
۴ گوجه فرنگی تازه پوست کنده
قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
1 قاشق مرباخوری فلفل قرمز ساییده
نیم کیلو بامیه تازه یا یخ زده خرد کرده
۲ قاشق غذاخوری آب لیموی تازه
مواد لازم برای 4 نفر می باشد


طرز تهیه خورش بامیه:

در یک قابلمه خورش (متوسط) پیاز، سیر و گوشت را خوب سرخ کنید تا آب گوشت کاملا کشیده شود و نمک، فلفل، زردچوبه، رب گوجه فرنگی، گوجه فرنگی و فلفل قرمز را به آن اضافه نمایید و در قابلمه را بگذارید تا یک ساعت و سی دقیقه مرغ و دو ساعت گوشت روی حرارت ملایم بپزد و هر چند وقت یک بار خورش را هم بزنید تا ته نگیرد.

برای آنکه بامیه لیز نشود، ته آن را به هیچ وجه نباید گرفت. کافی است که فقط دم آن را کمی کوتاه کنید. بعد بامیه را بشویید و کمی در روغن تفت دهید و وقتی که گوشت پخت، بامیه را روی گوشت بریزید و پانزده دقیقه خورش را بجوشانید تا آماده شود.

آب لیمو را به خورش اضافه کنید و پانزده تا سی دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید تا گوشت و بامیه بپزد و کاملاً جا بیفتد. نمک، فلفل و ترشی خورش را بچشید و اندازه کنید خورش را به ظرف نسوز درداری منتقل کنید و در آن را بگذارید و در فر با حرارت ملایم گرم نگه دارید. خورش را با همان ظرف با پلو زعفران زده سر سفره بیاورید.

نوشته های مشابه

نوشته های مشابه

0 0 رای ها
رأی دهی به مقاله
اشتراک در
اطلاع از
guest
0 نظرات
بازخورد (Feedback) های اینلاین
مشاهده همه دیدگاه ها
دکمه بازگشت به بالا