خورشت ها

خورش ریواس

زمان اماده سازی مواد: 30 دقیقهزمان پخت : 2ساعت و 30 دقیقه

مواد مورد نیاز برای تهیه خورش ریواس:

مواد مورد نیاز
1/2 پیمانه اندازه گیری روغن نباتی یا کره
نیم کیلو گوشت و یا مرغ خورشی بدون استخوان به اندازه ۲ سانتیمتر خرد کرده
۲ پیاز، خرد کرده
۱ قاشق مرباخوری نمک
1/2 قاشق مرباخوری فلفل سیاه ساییده
1/4 قاشق مرباخوری زردچوبه
۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی یا ۲ گوجه فرنگی تازه پوست کنده و خرد کرده
1/2 پیمانه اندازه گیری نعناع تازه ساطوری یا ۲ قاشق غذاخوری نعناع خشک
۳ پیمانه اندازه گیری جعفری تازه ساطوری
نیم کیلو ریواس تازه ریشه گرفته شسته
1/4 قاشق مرباخوری زعفران ساییده حل شده در ۲ قاشق آب داغ
مواد لازم برای 6 نفر می باشد


طرز تهیه خورش ریواس:

در قابلمه خورش ابتدا پیاز و بعد گوشت یا مرغ را در سه قاشق غذاخوری روغن داغ خوب سرخ کنید تا آب آن کشیده شود. بعد نمک و فلفل و زردچوبه و 2 1/2 پیمانه آب برای گوشت و 1 1/2 پیمانه آب برای مرغ به خورش اضافه کنید. در آن را ببندید و یک ساعت و دقیقه برای گوشت و ۴۵ دقیقه برای مرغ روی حرارت ملایم بپزید و هر چند وقت یک بار آن را هم بزنید.

در تابه ای نعناع و جعفری را در سه قاشق روغن داغ ده تا پانزده دقیقه سرخ کنید و سپس رب گوجه فرنگی را به آن افزوده، سرخ کنید و سپس به خورش اضافه کنید. در قابلمه را ببندید و روی حرارت ملایم پنج دقیقه دیگر بپزید تا گوشت کاملا پخته شود.

پوست نازک ریواس تازه را بگیرید و به قطعات دو سانتیمتری خرد کرده بشویید. سپس در دو قاشق روغن سرخ کنید و کنار بگذارید.

نوشته های مشابه

خورش را به ظرف خورشی نسوز منتقل کنید، ریواس ها و زعفران حل شده را به آن اضافه کنید و ظرف را با کاغذ آلومینیومی خوب بپوشانید. با چنگال کاغذ آلومینیومی را چند سوراخ کنید تا بخار از آن خارج شود و آن را در فر ۳۵۰ درجه فارنهایت یا ۱۸۰ درجه سانتی گراد ۴۵ دقیقه بپزید (با استفاده از این شیوه ریواس له نمیشود).

یا میتوانید ریواس را در مرحله آخر به خورش اضافه کنید و ده تا پانزده دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. مواظب باشید که ریواس له نشود.

مزه خورش را بچشید و وقت کشیدن خورش را با همان ظرف با چلوی زعفران زده سر سفره بیاورید.

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

دکمه بازگشت به بالا