خورشت ها
خورش ساک
| زمان اماده سازی مواد: 30 دقیقه | زمان پخت : 1 ساعت و 30 دقیقه |
مواد مورد نیاز برای تهیه خورش ساک:
| مواد مورد نیاز |
|---|
| نیم کیلو گوشت و یا مرغ چرخ کرده |
| ۲ پیاز درشت، رنده کرده |
| ۱ قاشق مرباخوری نمک |
| 1/4 قاشق مرباخوری فلفل سیاه ساییده |
| 1/2 پیمانه اندازه گیری روغن نباتی یا کره |
| ۱ کیلو اسفناج تازه ساطوری یا نیم کیلو اسفناج یخ زده |
| ۱ پیمانه اندازه گیری جعفری ساطوری |
| 2 پر سیر، کوبیده |
| 1/2 قاشق مرباخوری زردچوبه |
| ۱ پیمانه اندازه گیری آب پرتقال تازه |
| ۴ قاشق غذاخوری آب لیموی تازه |
| ۱ قاشق غذاخوری آرد برنج |
| 1/4 قاشق مرباخوری زعفران ساییده حل شده در ۱ قاشق غذاخوری آب داغ |
طرز تهیه خورش ساک:
در یک کاسه، گوشت یا مرغ و پیاز رنده کرده را با نمک و فلفل ریخته خوب مالش دهید و به شکل فندق (کوفته سر گنجشکی) درآورید و در یک تابه با سه قاشق روغن داغ خوب سرخ کنید.
در یک قابلمه خورش، دو قاشق روغن را داغ کنید. اسفناج، جعفری، سیر را تفت دهید و بعد 1/2 قاشق چایخوری نمک، 1/4 قاشق مرباخوری فلفل و 1/4 قاشق مرباخوری زردچوبه و یک پیمانه آب به آن اضافه کنید. آب را بجوشانید و کوفته ها را به آن اضافه کنید.
در کاسه دیگر آب پرتقال، آبلیمو، آرد برنج و زعفران را مخلوط کنید و به خورش بیفزایید. درجه حرارت را پایین بیاورید. خورش را سی دقیقه دیگر بپزید تا جا بیفتد.
چاشنی خورش را اندازه بگیرید و در صورت لزوم به آن آبلیمو یا آب اضافه کنید. خورش را در ظرف درداری بریزید و آن را در فر گرم نگه دارید.
خورش را با همان ظرف با چلو زعفران زده سر سفره ببرید.
