خورش سیب

زمان اماده سازی مواد: 20 دقیقه

زمان پخت : 2 ساعت

---

مواد مورد نیاز برای تهیه خورش سیب:

مواد مورد نیاز
1/2 پیمانه اندازه گیری روغن نباتی یا کره
نیم کیلو گوشت و یا مرغ قیمه کرده به اندازه ۲ سانتی متر
۳ پیاز درشت، خرد کرده
1/3 پیمانه اندازه گیری لپه دیرپز
۱ قاشق مرباخوری نمک
1/3 قاشق مرباخوری فلفل
1/2 قاشق مرباخوری دارچین
۳ پیمانه اندازه گیری آب
5 سیب درختی خورشی
۳ قاشق غذاخوری شکر
۳ قاشق غذاخوری سرکه یا آبلیمو
۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
1/4 قاشق مرباخوری زعفران ساییده حل شده در یک قاشق غذاخوری آب جوش

---

طرز تهیه خورش سیب:

در یک قابلمه خورشی، گوشت و پیاز خرد کرده را در سه قاشق غذاخوری روغن داغ خوب سرخ کنید تا آب آن کاملا کشیده شود.

سپس لپه را پاک کرده، بشویید و به گوشت اضافه کنید و آن را کمی چرخ دهید تا لپه هم سرخ شود (سرخ کردن لپه از وارفتن آن جلوگیری می کند).

نمک و فلفل و دارچین را روی گوشت و لپه بپاشید و به آرامی هم بزنید. سه پیمانه آب به آن اضافه کنید. خورش را روی حرارت زیاد بجوشانید و بعد درجه حرارت را پایین بیاورید. در قابلمه را ببندید و روی حرارت ملایم یک ساعت بپزید. (بستگی به نوع لپه دارد.)

دانه و مغز وسط سیبها را بگیرید، آنها را پرپر کنید و در تابه در روغن داغ یا کره خوب سرخ کنید تا کاملا طلایی شود (ده تا پانزده دقیقه) و به قابلمه خورش اضافه کنید.

در کاسهای شکر، سرکه، رب و زعفران را مخلوط کنید و آن را به خورش اضافه کنید. خورش را به آرامی هم بزنید، در قابلمه را بگذارید و دوباره روی حرارت ملایم بیست دقیقه دیگر بپزید.

خورش را به آرامی به ظرف نسوز درداری منتقل کنید. ترشی و شیرینی آن را اندازه کنید و در فر با حرارت ملایم گرم نگه دارید. خورش را با همان ظرف با چلو زعفران زده سر سفره بیاورید.

یادآوری: میتوانید به جای سرکه و شکر و یا آبلیمو و شکر چهار قاشق غذاخوری رب انار و یک قاشق غذاخوری شکر به کار ببرید، فقط رنگ خورش تیره تر خواهد شد. در صورتی که از لپه زود پز استفاده میکنید آن را جداگانه در آب بپزید و همراه با سیب به خورش اضافه کنید