
خورش سیب
زمان اماده سازی مواد: 20 دقیقه | زمان پخت : 2 ساعت |
مواد مورد نیاز برای تهیه خورش سیب:
مواد مورد نیاز |
---|
1/2 پیمانه اندازه گیری روغن نباتی یا کره |
نیم کیلو گوشت و یا مرغ قیمه کرده به اندازه ۲ سانتی متر |
۳ پیاز درشت، خرد کرده |
1/3 پیمانه اندازه گیری لپه دیرپز |
۱ قاشق مرباخوری نمک |
1/3 قاشق مرباخوری فلفل |
1/2 قاشق مرباخوری دارچین |
۳ پیمانه اندازه گیری آب |
5 سیب درختی خورشی |
۳ قاشق غذاخوری شکر |
۳ قاشق غذاخوری سرکه یا آبلیمو |
۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی |
1/4 قاشق مرباخوری زعفران ساییده حل شده در یک قاشق غذاخوری آب جوش |
طرز تهیه خورش سیب:
در یک قابلمه خورشی، گوشت و پیاز خرد کرده را در سه قاشق غذاخوری روغن داغ خوب سرخ کنید تا آب آن کاملا کشیده شود.
سپس لپه را پاک کرده، بشویید و به گوشت اضافه کنید و آن را کمی چرخ دهید تا لپه هم سرخ شود (سرخ کردن لپه از وارفتن آن جلوگیری می کند).
نمک و فلفل و دارچین را روی گوشت و لپه بپاشید و به آرامی هم بزنید. سه پیمانه آب به آن اضافه کنید. خورش را روی حرارت زیاد بجوشانید و بعد درجه حرارت را پایین بیاورید. در قابلمه را ببندید و روی حرارت ملایم یک ساعت بپزید. (بستگی به نوع لپه دارد.)
دانه و مغز وسط سیبها را بگیرید، آنها را پرپر کنید و در تابه در روغن داغ یا کره خوب سرخ کنید تا کاملا طلایی شود (ده تا پانزده دقیقه) و به قابلمه خورش اضافه کنید.
در کاسهای شکر، سرکه، رب و زعفران را مخلوط کنید و آن را به خورش اضافه کنید. خورش را به آرامی هم بزنید، در قابلمه را بگذارید و دوباره روی حرارت ملایم بیست دقیقه دیگر بپزید.
خورش را به آرامی به ظرف نسوز درداری منتقل کنید. ترشی و شیرینی آن را اندازه کنید و در فر با حرارت ملایم گرم نگه دارید. خورش را با همان ظرف با چلو زعفران زده سر سفره بیاورید.
یادآوری: میتوانید به جای سرکه و شکر و یا آبلیمو و شکر چهار قاشق غذاخوری رب انار و یک قاشق غذاخوری شکر به کار ببرید، فقط رنگ خورش تیره تر خواهد شد. در صورتی که از لپه زود پز استفاده میکنید آن را جداگانه در آب بپزید و همراه با سیب به خورش اضافه کنید