خورش فسنجان

مواد مورد نیاز برای تهیه خورش فسنجان:

طرز تهیه خورش فسنجان:

جوجه ها را تکه تکه کنید. بشویید و آبکش کنید.

در قابلمه خورش دو پیاز خرد کرده را در سه قاشق روغن داغ، همراه تکههای مرغ، سرخ کنید تا طلایی شود. کدو را اضافه کنید و یک چرخ بدهید.

گردو را در آسیاب برقی خوب نرم کنید و بعد محلول رب انار را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مایه نرمی به وجود آید و بعد آن را به قابلمه جوجه و کدو اضافه کنید.

زعفران و دو قاشق شکر و دارچین و نمک را به خورش اضافه کنید. خورش را به جوش آورید و درجه حرارت را کم کنید.

در قابلمه را ببندید و یک ساعت و سی دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. هر چند وقت یک بار خورش را هم بزنید تا کاملاً جا بیفتد.

چاشنی خورش را اندازه بگیرید. در صورت لزوم شکر و یا رب انار به آن اضافه کنید. و با دانه انار آن را تزیین کنید. این خورش را با چلو ساده زعفران زده میل کنید.

یادآوری: به جای مرغ می توانید کوفته سرگنجشکی در خورش بریزید. نیم کیلو گوشت چرخ کرده را با یک پیاز رنده کنید و با 1/2 قاشق مرباخوری نمک و 1/4 قاشق مرباخوری فلفل و 1/4 قاشق مرباخوری زردچوبه و 1/2 قاشق مرباخوری دارچین خوب مالش دهید و کوفته هایی به اندازه فندق درست کنید و در سه قاشق روغن تفت داده طلایی کنید و در مرحله دوم یعنی وقتی خورش را به جوش آوردید به خورش اضافه کنید.