خورش فسنجان

زمان اماده سازی مواد: 30 دقیقه

زمان پخت : 2 ساعت

---

مواد مورد نیاز برای تهیه خورش فسنجان:

مواد مورد نیاز
۲ جوجه پاک کرده (حدود ۱ کیلو)
1/2 پیمانه اندازه گیری روغن نباتی یا کره
۲ پیاز بزرگ، خرد کرده
2 پیمانه اندازه گیری کدوی حلوایی پوست کنده و قاچ کرده یا دو به تخم گرفته و خرد کرده یا ۴ هویج پوست گرفته و خرد کرده و یا ۴ بادمجان
۲ پیمانه اندازه گیری مغز گردوی بو داده و نرم چرخ کرده
۱ پیمانه اندازه گیری رب انار محلول در 3 1/2 پیمانه اندازه گیری آب و یا ۴ پیمانه اندازه گیری آب انار
1/4 قاشق مرباخوری زعفران ساییده محلول در ۲ قاشق آب داغ
۲ قاشق غذاخوری شکر
1/2 قاشق مرباخوری دارچین
1/2 قاشق مرباخوری نمک
۱ انار دانه کرده برای تزیین

---

طرز تهیه خورش فسنجان:

جوجه ها را تکه تکه کنید. بشویید و آبکش کنید.

در قابلمه خورش دو پیاز خرد کرده را در سه قاشق روغن داغ، همراه تکههای مرغ، سرخ کنید تا طلایی شود. کدو را اضافه کنید و یک چرخ بدهید.

گردو را در آسیاب برقی خوب نرم کنید و بعد محلول رب انار را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مایه نرمی به وجود آید و بعد آن را به قابلمه جوجه و کدو اضافه کنید.

زعفران و دو قاشق شکر و دارچین و نمک را به خورش اضافه کنید. خورش را به جوش آورید و درجه حرارت را کم کنید.

در قابلمه را ببندید و یک ساعت و سی دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. هر چند وقت یک بار خورش را هم بزنید تا کاملاً جا بیفتد.

چاشنی خورش را اندازه بگیرید. در صورت لزوم شکر و یا رب انار به آن اضافه کنید. و با دانه انار آن را تزیین کنید. این خورش را با چلو ساده زعفران زده میل کنید.

یادآوری: به جای مرغ می توانید کوفته سرگنجشکی در خورش بریزید. نیم کیلو گوشت چرخ کرده را با یک پیاز رنده کنید و با 1/2 قاشق مرباخوری نمک و 1/4 قاشق مرباخوری فلفل و 1/4 قاشق مرباخوری زردچوبه و 1/2 قاشق مرباخوری دارچین خوب مالش دهید و کوفته هایی به اندازه فندق درست کنید و در سه قاشق روغن تفت داده طلایی کنید و در مرحله دوم یعنی وقتی خورش را به جوش آوردید به خورش اضافه کنید.