خورشت ها

خورش قارچ

زمان اماده سازی مواد: 30 دقیقهزمان پخت : 2 ساعت

مواد مورد نیاز برای تهیه خورش قارچ:

مواد مورد نیاز
۶ قاشق غذاخوری روغن نباتی یا کره
۲ پیاز بزرگ، خرد کرده
۲ پر سیر، کوبیده
۱ مرغ خرد کرده (حدود ۱ کیلو) یا ۱ کیلو گوشت خورشی خرد کرده به اندازه ۲ سانتیمتر
1/2 قاشق مرباخوری نمک
1/4 قاشق مرباخوری فلفل سیاه ساییده
1/4 كيلو قارچ، حلقه حلقه کرده
۱ قاشق غذاخوری آرد گندم
۲ قاشق غذاخوری جعفری ساطوری
۲ قاشق غذاخوری آب لیموی تازه
1/4 قاشق مرباخوری زعفران ساییده حل شده در ۲ قاشق آب داغ
۲ زرده تخم مرغ (زده شده )
1/4 قاشق مرباخوری زیره ساییده (اختیاری)
مواد لازم برای 6 نفر می باشد


طرز تهیه خورش قارچ:

در یک قابلمه خورش (متوسط) پیاز و سیر و مرغ یا گوشت را در سه قاشق روغن خوب سرخ کنید. نمک و فلفل به آن اضافه کنید. 2 1/2 پیمانه آب به گوشت و یا دو پیمانه آب به مرغ اضافه کنید. در قابلمه را ببندید. یک ساعت و سی دقیقه گوشت و ۴۵ دقیقه مرغ را روی حرارت ملایم بپزید. هر چند وقت یک بار به خورش سر زده آن را هم بزنید.

قارچ ها را به دقت تمیز کرده، دمشان را بزنید و با آب ولرم کاملا بشویید و خوب خشک کنید. در صورتی که قارچ ها درشت باشند هر یک را به چهار قسمت تقسیم کنید و در دو قاشق غذاخوری روغن داغ سرخ کنید و بعد آرد و جعفری خرد شده را روی آن بپاشید و هم بزنید.

آبلیمو، زعفران و قارچها را به خورش اضافه کنید. در قابلمه را بگذارید و ۳۵ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.

نوشته های مشابه

مزه و پختن خورش را امتحان کنید، در صورتی که پخته باشد دو زرده تخم مرغ زده شده و زیره را به آن اضافه کنید و پنج دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید. خورش را به آرامی هم بزنید تا زرده تخم مرغها بسته نشود.

خورش را به ظرف نسوز درداری منتقل کنید و در فر با حرارت ملایم نگه دارید. خورش را با همان ظرف با پلو زعفران زده سر سفره ببرید.

نوشته های مشابه

0 0 رای ها
رأی دهی به مقاله
اشتراک در
اطلاع از
guest
0 نظرات
بازخورد (Feedback) های اینلاین
مشاهده همه دیدگاه ها
دکمه بازگشت به بالا