خورشت ها

خورش قارچ

زمان اماده سازی مواد: 30 دقیقهزمان پخت : 2 ساعت

مواد مورد نیاز برای تهیه خورش قارچ:

مواد مورد نیاز
۶ قاشق غذاخوری روغن نباتی یا کره
۲ پیاز بزرگ، خرد کرده
۲ پر سیر، کوبیده
۱ مرغ خرد کرده (حدود ۱ کیلو) یا ۱ کیلو گوشت خورشی خرد کرده به اندازه ۲ سانتیمتر
1/2 قاشق مرباخوری نمک
1/4 قاشق مرباخوری فلفل سیاه ساییده
1/4 كيلو قارچ، حلقه حلقه کرده
۱ قاشق غذاخوری آرد گندم
۲ قاشق غذاخوری جعفری ساطوری
۲ قاشق غذاخوری آب لیموی تازه
1/4 قاشق مرباخوری زعفران ساییده حل شده در ۲ قاشق آب داغ
۲ زرده تخم مرغ (زده شده )
1/4 قاشق مرباخوری زیره ساییده (اختیاری)
مواد لازم برای 6 نفر می باشد


طرز تهیه خورش قارچ:

در یک قابلمه خورش (متوسط) پیاز و سیر و مرغ یا گوشت را در سه قاشق روغن خوب سرخ کنید. نمک و فلفل به آن اضافه کنید. 2 1/2 پیمانه آب به گوشت و یا دو پیمانه آب به مرغ اضافه کنید. در قابلمه را ببندید. یک ساعت و سی دقیقه گوشت و ۴۵ دقیقه مرغ را روی حرارت ملایم بپزید. هر چند وقت یک بار به خورش سر زده آن را هم بزنید.

قارچ ها را به دقت تمیز کرده، دمشان را بزنید و با آب ولرم کاملا بشویید و خوب خشک کنید. در صورتی که قارچ ها درشت باشند هر یک را به چهار قسمت تقسیم کنید و در دو قاشق غذاخوری روغن داغ سرخ کنید و بعد آرد و جعفری خرد شده را روی آن بپاشید و هم بزنید.

آبلیمو، زعفران و قارچها را به خورش اضافه کنید. در قابلمه را بگذارید و ۳۵ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.

نوشته های مشابه

مزه و پختن خورش را امتحان کنید، در صورتی که پخته باشد دو زرده تخم مرغ زده شده و زیره را به آن اضافه کنید و پنج دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید. خورش را به آرامی هم بزنید تا زرده تخم مرغها بسته نشود.

خورش را به ظرف نسوز درداری منتقل کنید و در فر با حرارت ملایم نگه دارید. خورش را با همان ظرف با پلو زعفران زده سر سفره ببرید.

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

دکمه بازگشت به بالا