خورشت ها

خورش قیمه

زمان اماده سازی مواد: 20 دقیقهزمان پخت : 2 ساعت و 15 دقیقه

مواد مورد نیاز برای تهیه خورش قیمه:

مواد مورد نیاز
۵ قاشق غذاخوری روغن نباتی یا کره
۲ پیاز، خرد کرده
نیم کیلو گوشت خورشی یا مرغ بدون استخوان به اندازه ۲ سانتیمتر خرد کرده
1/2 پیمانه اندازه گیری لپه
۱ قاشق مرباخوری نمک
1/2 قاشق مرباخوری فلفل سیاه ساییده
1/2 قاشق مرباخوری زردچوبه
1/2 قاشق مرباخوری ادویه
۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی با ۵ گوجه فرنگی بزرگ تازه پوست کنده و خرد کرده
۴ لیمو عمانی درسته که با نوک چاقو سوراخ شده
قاشق غذاخوری پوست پرتقال یا پوست نارنگی خلال کرده و تلخی گرفته
1/2 قاشق مرباخوری زعفران ساییده و حل شده در ۲ قاشق غذاخوری آب داغ
۲ قاشق آبلیموی تازه
نیم کیلو و یا یک سیب زمینی بزرگ خلال کرده خیسانده در آب و نمک
مواد لازم برای 6 نفر می باشد


طرز تهیه خورش قیمه:

در یک قابلمه خورشی (متوسط) پیاز و گوشت را در سه قاشق غذاخوری روغن داغ خوب سرخ کنید، تا آب آن کشیده شود. لپه را شسته به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید. (این عمل از وارفتن لپه بعد از پختن جلوگیری میکند).

بعد نمک، فلفل، زردچوبه و دو پیمانه آب به آن اضافه کنید. در قابلمه را بگذارید و حدود ۵۵ دقیقه با حرارت ملایم بپزید.

ادویه، گوجه فرنگی، لیمو عمانی، خلال پرتقال و زعفران و آبلیمو را به قابلمه اضافه کنید و ۴۵ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید تا خورش جا بیفتد.

نوشته های مشابه

در این هنگام سیب زمینی ها را پوست کنده به صورت نازک خلال کنید و بعد آنها را بشویید و خشک کنید. کمی نمک روی آن بپاشید و در روغن فراوان و داغ سرخ کنید، بعد با کفگیر آن را از روغن درآورید.

چاشنی و آب خورش را بچشید و در صورت لزوم به آن مطابق میل ترشی یا نمک اضافه کنید. خورش را در ظرف نسوز درداری در فر گرم نگه دارید. هنگام کشیدن غذا سیب زمینی را روی خورش بریزید و با چلو زعفران زده، ته دیگ و ترشی سر سفره بیاورید.

این خورش با باقلا پلو بدون گوشت نیز بسیار مطبوع است.

نوشته های مشابه

0 0 رای ها
رأی دهی به مقاله
اشتراک در
اطلاع از
guest
0 نظرات
بازخورد (Feedback) های اینلاین
مشاهده همه دیدگاه ها
دکمه بازگشت به بالا