خورشت ها

خورش ماست

زمان اماده سازی مواد: 15 دقیقهزمان پخت : 1 ساعت و 40 دقیقه

مواد مورد نیاز برای تهیه خورش ماست:

مواد مورد نیاز
1/2 پیمانه اندازه گیری روغن نباتی یا کره
۱ مرغ (حدود ۱ کیلو) شسته و خرد کرده
۲ پیاز، خرد کرده
1/4 پیمانه اندازه گیری کرفس خرد کرده
۱ قاشق مرباخوری نمک
1/4 قاشق مرباخوری فلفل سیاه ساییده
۱ قاشق مرباخوری زیره ساییده
۱ قاشق مرباخوری زنجبیل ساییده
1/2 قاشق مرباخوری تخم گشنیز ساییده
1/2 قاشق مرباخوری فلفل قرمز ساییده
1/2 قاشق مرباخوری هل ساییده
۲ برگ بو
3 قاشق غذاخوری پودر کاری
۲ قاشق غذاخوری آبلیمو
۲ پیمانه اندازه گیری ماست ساده
۱ قاشق مرباخوری نشاسته ذرت و یا گندم حل کرده
مواد لازم برای نفر می باشد

برای تزیین خورش ماست:

1/2 پیمانه اندازه گیری خلال بادام و 1/2 پیمانه اندازه گیری کشمش سیاه در یک قاشق روغن تفت داده و کنار بگذارید.


طرز تهیه خورش ماست:

مرغ و پیاز و کرفس را در سه قاشق غذاخوری روغن خوب سرخ کنید.

نمک، فلفل، زیره، زنجبیل، تخم گشنیز، فلفل قرمز، هل، برگ بو، پودر کاری و آبلیمو را به آن اضافه کنید و یک چرخ بدهید. برای مرغ اصلا آب لازم نیست چون مرغ خودش آب می اندازد. در ظرف را ببندید و یک ساعت روی حرارت ملایم بپزید تا مرغ کاملا پخته شود. قبل از کشیدن خورش، برگ بو را از خورش خارج کنید و ماست را با یک قاشق نشاسته دقیقه خوب هم بزنید و آرام آرام به خورش اضافه کنید، در حالی که مرتبا هم میزنید. این عمل کمک میکند تا ماست بریده بریده نشود. سپس در آن را ببندید و پنج تا ده دقیقه روی حرارت ملایم بپزید (مواظب باشید که ماست نجوشد.) به خورش سر بزنید و چاشنی آن را به دلخواه اندازه کنید.

قبل از کشیدن غذا خورش را به ظرف خورش خوری منتقل کنید و روی آن خلال بادام و کشمش بپاشید و با چلو، سبزی خوردن و ترشی میوه سر سفره بیاورید.

نوشته های مشابه

خورش ماست با خلال پوست پرتقال و زعفران

یک قاشق مرباخوری زعفران ساییده را در چهار قاشق غذاخوری آب داغ حل کنید و با ماست همراه یک قاشق مرباخوری نشاسته خوب هم بزنید. بعد دو قاشق غذاخوری خلال پوست پرتقال، که قبلاً تلخی آن را گرفته اید و یک قاشق مرباخوری شکر به آن اضافه کنید. وقتی که زعفران و خلال پوست پرتقال به کار میبرید دیگر پودر کاری و کرفس لازم نیست.

نوشته های مشابه

0 0 رای ها
رأی دهی به مقاله
اشتراک در
اطلاع از
guest
0 نظرات
بازخورد (Feedback) های اینلاین
مشاهده همه دیدگاه ها
دکمه بازگشت به بالا