خورش پرتقال
| زمان اماده سازی مواد: 30 دقیقه | زمان پخت : 2 ساعت |
مواد مورد نیاز برای تهیه خورش پرتقال:
| مواد مورد نیاز |
|---|
| ۲ قاشق غذاخوری خلال پوست پرتقال یا نارنج تلخی گرفته |
| 1/2 پیمانه اندازه گیری روغن نباتی یا کره |
| ۲ پیاز، خرد کرده |
| ۱ قاشق مرباخوری نمک |
| 1/4 قاشق مرباخوری فلفل سیاه ساییده |
| 1 قاشق مرباخوری دارچین |
| ۱ قاشق غذاخوری آرد سفید |
| ۲ پیمانه اندازه گیری آب پرتقال تازه |
| ۲ هویج پوست کنده |
| 1/4 قاشق مرباخوری زعفران ساییده حل شده در ۱ قاشق غذاخوری آب داغ |
| 1/2 پیمانه اندازه گیری شکر |
| 1/4 پیمانه اندازه گیری آب لیموی تازه یا سرکه |
| ۴ پرتقال یا ۶ نارنج |
| مواد مورد نیاز برای تزیین |
|---|
| ۱ قاشق غذاخوری خلال مغز پسته |
| ۱ قاشق غذاخوری خلال مغز بادام |
طرز تهیه خورش پرتقال:
پوست پرتقال یا نارنجها را نازک گرفته خلال کنید، سپس آنها را در دو پیمانه آب ده دقیقه بجوشانید و با آب سرد آبکش کنید تا تلخی آنها گرفته شود.
در یک قابلمه خورش، مرغ و پیاز را در سه قاشق روغن داغ سرخ کنید. نمک، فلفل، دارچین و یک قاشق آرد روی آن بپاشید و چرخ دهید و دو پیمانه آب پرتقال به آن اضافه کنید. در قابلمه را بگذارید و روی حرارت ملایم ۳۵ دقیقه بپزید.
هویج را پوست گرفته خلال کنید و آن را در دو قاشق روغن سرخ کنید و با خلال پرتقال یا نارنج به خورش اضافه کنید و در قابلمه را ببندید و روی حرارت ملایم یک ساعت دیگر بپزید.
در قابلمه کوچکی زعفران، شکر و آبلیمو را مخلوط کنید و ده دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. پرتقال یا نارنج را از پوست دوم درآورید و به شربت اضافه کنید. خورش را به آرامی به ظرف نسوز درداری منتقل کنید.
سس و پرتقال ها را به خورش اضافه کنید و خلال پسته و بادام را روی آن بپاشید و تا وقت کشیدن در فر با حرارت ملایم گرم نگه دارید. خورش را با همان ظرف با پلو زعفران زده سر سفره بیاورید.
یاد آوری: می توانید به جای پرتقال یا نارنج تازه از دو پیمانه پرتقال یا نارنج استفاده کنید. در این صورت شکر به آن اضافه نکنید.
