خورشت ها

خورش چغاله بادام

زمان اماده سازی مواد: 30 دقیقهزمان پخت : 2 ساعت و 30 دقیقه

مواد مورد نیاز برای تهیه خورش چغاله بادام:

مواد مورد نیاز
1/2 پیمانه اندازه گیری روغن نباتی یا کره
نیم کیلو گوشت خورشی یا مرغ بدون استخوان به اندازه ۲ سانتیمتر خرد کرده
۲ پیاز، خرد کرده
۱ قاشق مرباخوری نمک
1/2 قاشق مرباخوری فلفل سیاه ساییده
1/2 قاشق مرباخوری زردچوبه
1/2 قاشق مرباخوری دارچین ساییده
۱ پیمانه اندازه گیری نعناع تازه ساطوری و یا ۲ قاشق غذاخوری نعناع خشک
۴ پیمانه اندازه گیری جعفری ساطوری
نیم کیلو چغاله سبز دم گرفته شسته
1/3 پیمانه اندازه گیری آب لیموی تازه یا 1/2 پیمانه اندازه گیری آبغوره
۱ قاشق غذاخوری شکر
1/4 قاشق مرباخوری زعفران ساییده و محلول در ۲ قاشق غذاخوری آب داغ
مواد لازم برای 6 نفر می باشد


طرز تهیه خورش چغاله بادام :

گوشت و پیاز خرد کرده را در سه قاشق روغن داغ خوب سرخ کنید تا آب آن کشیده شود.سپس نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین را به روی آن پاشیده تفت دهید. دو پیمانه آب برای گوشت و 1 1/2 پیمانه برای مرغ به آن اضافه کنید. در قابلمه را ببندید و روی حرارت ملایم دقیقه گوشت و ۴۵ دقیقه مرغ را بپزید.

نعناع و جعفری را همراه چغاله در سه قاشق روغن داغ تفت دهید و همراه با آبلیمو، شکر و زعفران به خورش اضافه کنید. در قابلمه را ببندید و روی حرارت ملایم پنجاه دقیقه دیگر بپزید تا خورش کاملاً جا بیفتد.

وقتی از جا افتادن خورش مطمئن شدید، ترشی، نمک و فلفل آن را بچشید و در صورت لزوم به آن آبلیمو، نمک و یا آب اضافه کنید و مدت بیشتر بپزید.

نوشته های مشابه

خورش را به ظرف نسوز درداری منتقل کنید و در آن را ببندید و روی حرارت ملایم در فر گرم نگه دارید.

خورش را با همان ظرف با پلو زعفران زده سر سفره بیاورید. یادتان باشد که این یک خورش بهاره است، یعنی معمولاً در فصل چغاله بادام تهیه میشود.

یادآوری: خورش گوجه سبز هم به همین طریق تهیه میشود، فقط به جای چغاله بادام از نیم کیلو گوجه سبز استفاده کنید. در این صورت آبلیمو دیگر لازم نیست.

نوشته های مشابه

0 0 رای ها
رأی دهی به مقاله
اشتراک در
اطلاع از
guest
0 نظرات
بازخورد (Feedback) های اینلاین
مشاهده همه دیدگاه ها
دکمه بازگشت به بالا