خورشت ها

خورش کرفس

زمان اماده سازی مواد: 30 دقیقهزمان پخت : 2 ساعت و 25 دقیقه

مواد مورد نیاز برای تهیه خورش کرفس:

مواد مورد نیاز
1/2 پیمانه اندازه گیری روغن نباتی یا کره
۲ پیاز، خرد کرده
نیم کیلو گوشت یا مرغ خورشی بدون استخوان خرد کرده به اندازه ۲ سانتیمتر
۱ قاشق مرباخوری نمک
1/4 قاشق مرباخوری فلفل سیاه ساییده
1/4 قاشق مرباخوری زردچوبه
۱ دسته کرفس (۴ یا ۵ ساقه کرفس) شسته به اندازه ۲ سانتیمتر خرد کرده
۱ پیمانه اندازه گیری نعناع پاک کرده و خرد کرده و یا ۲ قاشق غذاخوری نعناع خشک
۳ پیمانه اندازه گیری جعفری یا گشنیز تازه ساطوری
لیمو عمانی که با نوک چاقو سوراخ شده یا 1 1/2 پیمانه اندازه گیری آبلیمو یا ۲ پیمانه اندازه گیری گوجه سبز یا یک پیمانه اندازه گیری آب غوره
1 1/2 ۱ قاشق مرباخوری زعفران حل شده در 2 قاشق غذاخوری آب داغ
1/2 قاشق مرباخوری شکر
مواد لازم برای 6 نفر می باشد


طرز تهیه خورش کرفس:

یک قابلمه خورش پیاز و گوشت را در سه قاشق غذاخوری روغن داغ کاملاً سرخ کنید تا آب آن کشیده شود و بعد نمک، فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کنید. اگر از گوشت استفاده میکنید دو پیمانه آب و اگر از مرغ استفاده میکنید 1 1/2 پیمانه آب ریخته سپس آن را بجوشانید. بعد حرارت را کم کنید و در قابلمه را ببندید و روی حرارت ملایم سی دقیقه برای گوشت بپزید.

کرفس خرد شده را با سه قاشق روغن داغ در تابهای خوب سرخ کنید تا طلایی رنگ شود. بعد نعناع و جعفری را به آن اضافه کرده خوب سرخ کنید و به قابلمه اضافه نمایید. بعد لیمو، زعفران و شکر را به آن اضافه کنید، در قابلمه را ببندید و یک ساعت و سی دقیقه برای گوشت و یک ساعت برای مرغ روی حرارت ملایم بپزید.

در این مرحله به خورش سر بزنید. چاشنی آن را بچشید. اگر هنوز گوشت و کرفس نپخته باشد مدت زیادتری آن را بپزید ولی مواظب باشید له نشود.

نوشته های مشابه

خورش را به ظرف نسوز دردار منتقل کنید و آن را در فر با حرارت ملایم گرم نگه دارید.خورش را در همان ظرف با پلو زعفران زده و تهدیگ سر سفره بیاورید.

نوشته های مشابه

0 0 رای ها
رأی دهی به مقاله
اشتراک در
اطلاع از
guest
0 نظرات
بازخورد (Feedback) های اینلاین
مشاهده همه دیدگاه ها
دکمه بازگشت به بالا