حلیم ها و دلمه ها

دلمه کلم

زمان اماده سازی مواد: 1 ساعتزمان پخت : 2 ساعت

مواد مورد نیاز برای تهیه دلمه کلم:

مواد مورد نیاز
۲ کلم برگ بزرگ
1/4 پیمانه اندازه گیری لپه
1/4 پیمانه اندازه گیری برنج
1/4 پیمانه اندازه گیری روغن نباتی
1 پیاز درشت، خرد کرده
نیم کیلو گوشت، مرغ و یا بوقلمون
۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
1/4 پیمانه اندازه گیری جعفری ساطوری
چند شاخه ترخون ساطوری
چند شاخه گشنیز ساطوری
چند شاخه نعناع ساطوری
چند شاخه شوید ساطوری
۱ قاشق مرباخوری نمک
1/2 قاشق مرباخوری فلفل سیاه ساییده
1/2 قاشق مرباخوری فلفل قرمز ساییده
یک قاشق مرباخوری زیره سیاه ساییده
1/4 پیمانه اندازه گیری دارچین ساییده
1 پیمانه اندازه گیری آب گوجه فرنگی تازه
1/2 پیمانه اندازه گیری شکر
1/2 پیمانه اندازه گیری سرکه یا آب لیموی تازه
مواد لازم برای 6 نفر می باشد


طرز تهیه دلمه کلم:

برگهای کلم را جدا کنید و بشویید.
در یک قابلمه پر از آب و 1/2 قاشق مرباخوری نمک بریزید و بجوشانید. آب که جوش آمد برگهای کلم را در آن بریزید، در قابلمه را ببندید و پنج دقیقه بجوشانید تا برگها کمی نرم شوند، سپس آنها را آبکش کنید.
لپه و برنج را با دو پیمانه آب و 1/4 قاشق مرباخوری نمک سی دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و سپس آبکش کنید.
پیاز و گوشت را در 1/4 پیمانه روغن داغ تفت داده طلایی کنید و دو قاشق رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کرده خوب هم بزنید.
برنج، لپه و سبزی های خرد شده، نمک ، فلفل سیاه، فلفل قرمز، زیره و دارچین را به گوشت اضافه کنید و خوب هم بزنید.
برگ های کوچک را دو تا دو تا روی هم قرار دهید.
یک برگ کلم را روی تخته ای قرار دهید. یک قاشق غذاخوری مایه دلمه را در وسط آن بگذارید و آن را مثل بقچه محکم بپیچید، به طوری که مایه دلمه در هنگام پختن از برگ کلم بیرون نیاید.
دو لایه از برگ های کلم را درون ظرف نسوز درداری، که ته آن را قبلا چرب کرده اید، بچینید دلمه ها را فشرده و پهلو به پهلوی هم روی برگها و در داخل ظرف قرار دهید. 1/2 ۱ پیمانه آب گوجه فرنگی و روغن را روی دلمه بریزید. فر را تا ۳۵۰ درجه فارنهایت یا ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. روی دلمه ها را بشقابی قرار دهید تا دلمه ها بالا نیاید و از هم نپاشد در ظرف را ببندید و یک ساعت و سی دقیقه بپزید.
شکر را با سرکه و آبلیمو مخلوط کنید. بعد آن را روی دلمه ها بریزید و در ظرف را دوباره بگذارید و سی دقیقه دیگر بپزید. هر چند وقت یک بار آب داخل ظرف را روی دلمه ها بدهيد تا خشک نشوند.
وقتی دلمه کلم کاملا پخته شد، ترشی و نمک آنها را مزه کنید و بنا به سلیقه خودتان شکر یا سرکه و یا نمک بیفزایید. دلمه را با همان ظرف سر سفره بیاورید.

نوشته های مشابه

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

همچنین ببینید
بستن
دکمه بازگشت به بالا