چلو ها و پلو ها

شیرین پلو

زمان اماده سازی مواد: 1 ساعتزمان پخت : 1 ساعت

مواد مورد نیاز برای تهیه شیرین پلو:

مواد مورد نیاز
۳ پیمانه اندازه گیری برنج دم سیاه
نیم کیلو گوشت چرخ کرده
۱ پیاز، رنده کرده
1/2 قاشق مرباخوری نمک
1/2 قاشق مرباخوری فلفل ساییده
1/4 قاشق مرباخوری زردچوبه
۳ قاشق غذاخوری روغن نباتی
نیم کیلو هویج پوست گرفته و خلال کرده ( 1 1/2 پیمانه) 1 1/2 پیمانه اندازه گیری خلال پوست نارنج یا پرتقال
1 1/2 پیمانه اندازه گیری شکر
۲ قاشق غذاخوری آب بهارنارنج
1/3 پیمانه اندازه گیری کره
۲ قاشق غذاخوری ماست
1/2 قاشق مرباخوری زعفران ساییده و حل شده در ۴ قاشق آب داغ
۱ قاشق مرباخوری ادویه پلو (اختیاری)
1/2 قاشق مرباخوری هل ساییده
۱ پیمانه اندازه گیری خلال مغز پسته
۱ پیمانه اندازه گیری خلال بادام
مواد لازم برای 6 نفر می باشد


طرز تهیه شیرین پلو:

سه پیمانه برنج را پاک کنید و پنج بار با آب گرم بشویید و آبکش کنید.

در کاسهای گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده مخلوط کنید. نمک و فلفل و زردچوبه را اضافه کنید و خوب مالش دهید. کوفتههای کوچکی به اندازه فندق درست کنید. در تابه ای سه قاشق روغن بریزید و کوفته ها را در آن بغلتانید و سرخ کنید و کنار بگذارید.

خلال هویج را در تابه ای در سه قاشق روغن داغ تفت دهید و طلایی کنید تا مغز پخت شود.

نوشته های مشابه

در قابلمه کوچکی دو پیمانه خلال پوست پرتقال را در چهار پیمانه آب روی حرارت زیاد ده دقیقه بجوشانید تا تلخی آن گرفته شود و بعد آن را آبکش کنید و آب سرد را از روی آن رد کنید.

در همان قابلمه خلال پوست پرتقال، خلال هویج، 1 1/2 پیمانه شکر و دو قاشق غذاخوری آب بهارنارنج بریزید و تفت دهید سپس دو پیمانه آب بریزید و بیست دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید، از صافی بگذرانید و شربت آن را نگه دارید. مخلوط پوست پرتقال و هویج قابلمه را روی کوفته، روی هم، بریزید. زعفران را به آن اضافه کنید و کنار بگذارید.

در قابلمه پلوپز هشت پیمانه آب را با دو قاشق غذاخوری نمک بجوشانید. برنج را در آب جوش بریزید، دو بار هم بزنید تا به ته قابلمه نچسبد. پنج تا ده دقیقه روی حرارت زیاد بجوشانید تا برنج روی آب جوش شناور شود. چند دانه برنج را لای دو دندان فشار دهید، اگر له شد آن را در آبکش خالی کنید. دو پیمانه آب ولرم روی آن بدهید تا لعاب آن گرفته شود.

در همان قابلمه 1/2 پیمانه کره را آب کنید و 1/4 پیمانه آب به آن اضافه کنید. برای ته دیگ در کاسهای یک کفگیر برنج و دو قاشق ماست و چند قطره زعفران را مخلوط کنید و در داخل روی کره داغ بریزید.

دو کفگیر پر از برنج را در قابلمه بریزید. یک کفگیر از مخلوط هویج، پوست پرتقال، کوفتهها و کمی ادویه روی برنج بپاشید (برای تزیین یک کفگیر از این مخلوط را کنار بگذارید). به همین طریق تکرار کنید و سپس برنج را در قابلمه به صورت مخروط درآورید تا جا برای قد کشیدن آن باشد.

در قابلمه را ببندید. پلو را روی حرارت نسبتا زیاد ده دقیقه بپزید تا ته دیگ بسته شود و برنج بخار کند.

بقیه زعفران را با کره آب کرده و 1/4 پیمانه شربت روی پلو بدهید و هل را روی برنج بپاشید.

در قابلمه را لای پارچه تمیزی بپیچید و محکم ببندید تا بخار خارج نشود. پلو را پنجاه دقیقه دیگر روی حرات ملایم دم کنید.

قابلمه پلو را از روی حرارت بردارید. بدون اینکه در قابلمه را باز کنید پنج دقیقه روی سطح مرطوبی قرار دهید. در قابلمه را بردارید. دو قاشق از پلو زعفران زده بردارید و برای تزیین کنار بگذارید پلو را کفگیر، کفگیر بردارید و در دیس بکشید. مواظب باشید که ته دیگ خرد نشود.

برنج را به صورت مخروط در دیس بکشید و روی پلو را با خلال پسته، خلال بادام، خلال پوست پرتقال و خلال هویج تزیین کنید. و چند قاشق کره آب کرده روی پلو بدهید. با کفگیر چوبی ته دیگ را از قابلمه جدا کنید. در بشقاب یا در اطراف دیس پلو بچینید و سر

سفره بیاورید. شیرین پلو، پلو عروس است تا عروس و داماد شیرین کام شوند.

نوشته های مشابه

یک دیدگاه

  1. چقد غذای جدید. همیشه برای غذای مهمونی کلی فکر میکردم الان یه عالمه لیست غذا تو ذهنمه فقط حیف که کرونا هست

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

دکمه بازگشت به بالا