خورشت ها

قلیه میگو

زمان اماده سازی مواد: 35 دقیقهزمان پخت : 45 دقیقه

مواد مورد نیاز برای تهیه قلیه میگو:

مواد مورد نیاز
1/2 پیمانه اندازه گیری شیره تمرهندی
1/2 پیمانه اندازه گیری روغن زیتون یا کره
۴ پیازچه ساطوری شده
۱ بوته سیر، کوبیده
۴ پیمانه اندازه گیری گشنیز تازه ساطوری
۱ پیمانه اندازه گیری جعفری تازه ساطوری
1/2 پیمانه اندازه گیری شنبلیله تازه خرد کرده یا یک قاشق غذاخوری شنبلیله خشک
۱ قاشق غذاخوری پودر کاری و یا ۱ قاشق مرباخوری تخم گشنیز ساییده
۱ قاشق مرباخوری تخم زیره ساییده
1/2 قاشق مرباخوری دارچین ساییده
1/2 قاشق مرباخوری میخک ساییده
1/2 قاشق مرباخوری زردچوبه
۱ قاشق مرباخوری نمک
1/4 قاشق مرباخوری فلفل سیاه ساییده
1/2 قاشق مرباخوری فلفل قرمز تند ساییده
۲ قاشق غذاخوری آرد
نیم کیلو میگو، پاک کرده
۲ قاشق غذاخوری کره
مواد لازم برای نفر می باشد


طرز تهیه قلیه میگو:

تمرهندی را در قابلمهای ریخته روی آن چهار پیمانه آب بریزید، سپس روی حرارت ملایم بیست دقیقه یا تا زمانی که تمرهندی به راحتی از هسته جدا شود، بجوشانید. اگر آب کافی نبود، کمی آب به آن اضافه و از صافی رد کنید. با گوشت کوب و یا ته استکان روی تمرهندی فشار دهید تا با فشار از صافی خارج شود. شیره تمرهندی را در ظرف دربستهای کنار بگذارید.

پیازچه و سیر را در چهار قاشق روغن داغ، در قابلمه خورشی روی حرارت ملایم، طلایی کنید. بعد گشنیز و جعفری و شنبلیله را اضافه کرده پنج دقیقه سرخ کنید.

پودر کاری، نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و آرد را اضافه کنید و تفت دهید. 1 1/2 پیمانه آب،1/2 پیمانه شیره تمرهندی را اضافه کنید و خوب هم بزنید، در ظرف را ببندید و روی حرارت ملایم ۲۵ دقیقه بپزید.

نوشته های مشابه

میگو را پاک کنید، بشویید و خشک کنید.

قبل از کشیدن غذا، کره را آب کنید و میگو را دو دقیقه تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. میگو را به خورش اضافه کنید و ده دقیقه دیگر بپزید.

چاشنی و نمک را به دلخواه اندازه کنید و با کته سر سفره بیاورید.

یادآوری: به جای میگو میتوانید از نیم کیلو فیله ماهی سفید تکه تکه کرده مخلوط در نمک و فلفل قرمز تند و پودر گشنیز و زیره و زردچوبه و در آرد قلتانده و در کره خوب سرخ کرده استفاده کنید.

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

همچنین ببینید
بستن
دکمه بازگشت به بالا