گوشت، مرغ و ماهی

ماهی شکم پر با تمر هندی

زمان اماده سازی مواد: 15 دقیقهزمان پخت : 1 ساعت

مواد مورد نیاز برای تهیه ماهی شکم پر با تمر هندی:

مواد مورد نیاز
1/2 پیمانه اندازه گیری شیره تمرهندی
۱ ماهی قباد و یا شیر شکم خالی تنوری جنوب در حدود ۱/۵ کیلو
۲ قاشق مرباخوری نمک
1/2 پیمانه اندازه گیری کره و یا روغن زیتون
۱ پیاز درشت، خرد کرده
۱ بوته سیر، کوبیده
۱ پیمانه اندازه گیری جعفری ساطوری
۳ پیمانه اندازه گیری گشنیز ساطوری
1/2 پیمانه اندازه گیری شنبلیله تازه ساطوری و یا ۱ قاشق غذاخوری شنبلیله خشک ساییده
۱ قاشق چای خوری عسل
۲ گوجه فرنگی پوست کنده و خرد کرده
1/2 قاشق مرباخوری زعفران ساییده و حل شده در ۲ قاشق غذاخوری آب داغ
۱ قاشق مرباخوری پودر کاری
1/4 قاشق مرباخوری فلفل سیاه ساییده
۱ قاشق مرباخوری فلفل قرمز ساییده
مواد لازم برای 4 نفر می باشد


طرز تهیه ماهی شکم پر با تمر هندی:

تمرهندی را با چهار پیمانه آب داغ ۲۴ ساعت خیس کنید. آن را از صافی رد کنید. هسته ریشه آن را گرفته شیره آن را کنار بگذارید. (یا اینکه تمرهندی را با چهار پیمانه آب ۳۵ دقیقه بجوشانید و از صافی بگذرانید.)

ماهی را تمیز کرده فلس های آن را بتراشید (در صورت دلخواه سر و دم آن را بزنید) و در آب سرد بشویید و خشک کنید و یک قاشق مرباخوری نمک توی شکم و روی آن بمالید.

1/2 پیمانه کره را در تابه داغ کرده، پیاز و سیر را در آن تفت داده، طلایی کنید. سپس جعفری، گشنیز، شنبلیله، عسل، گوجه فرنگی، شیره تمرهندی، زعفران، پودرکاری، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید. پنج دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. و هر چند وقت یک بار هم بزنید.

نوشته های مشابه

شکم ماهی را از موادی که تهیه کرده اید پر کنید و آن را در ظرف نسوزی، که با کره چرب کرده اید، قرار دهید. شکم ماهی را با سوزن مخصوص آشپزی بدوزید. باقیمانده کره و زعفران و شیره تمرهندی را روی ماهی بدهید.

ماهی را در را در وسط فر که درجه فارنهایت یا ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کرده اید، قرار دهید و ۴۵ دقیق ، تا یک ساعت بپزید (به اندازه ماهی بستگی دارد).

هر چند وقت یک بار از آب و روغن ماهی، روی ماهی بدهید.

ماهی که پخته شد، باله های آن به آسانی از بدن جدا میشود. ماهی را با همان ظرف سر سفره بیاورید و با چلو زعفران زده و ترشی و سالاد و سبزی خوردن میل کنید.

یادآوری: می توانید به جای ماهی نیم کیلو میگوی تمیز و شسته را با سایر مواد مخلوط کرده در فر بپزید.

نوشته های مشابه

0 0 رای ها
رأی دهی به مقاله
اشتراک در
اطلاع از
guest
0 نظرات
بازخورد (Feedback) های اینلاین
مشاهده همه دیدگاه ها
دکمه بازگشت به بالا