گوشت، مرغ و ماهی

ماهی شکم پر با سبزی

زمان اماده سازی مواد: 30 دقیقهزمان پخت : 40 تا 60 دقیقه

مواد مورد نیاز برای تهیه ماهی شکم پر با سبزی:

مواد مورد نیاز
۱ ماهی سفید نر، یعنی روی سرش خال خال باشد، (حدود ۱/۵ کیلو)
۲ قاشق مرباخوری نمک
1/2 پیمانه اندازه گیری کره
2 پر سیر، کوبیده
۴ پیازچه ساطوری
1 پیمانه اندازه گیری جعفری ساطوری
۲ قاشق غذاخوری ترخون ساطوری
۱ قاشق غذاخوری گشنیز ساطوری
1/4 پیمانه اندازه گیری نعناع ساطوری
1 پیمانه اندازه گیری گردوی چرخ کرده
۱ پیمانه اندازه گیری زرشک خشک تمیز و شسته یا ۲ پیمانه زرشک تازه دم گرفته
1/4 پیمانه اندازه گیری کشمش ریز قرمز
1/4 پیمانه اندازه گیری آب لیمو ترش تازه یا ۲ قاشق غذاخوری گرد لیمو عمانی
1/4 قاشق مرباخوری فلفل سیاه ساییده
1/4 قاشق مرباخوری فلفل قرمز ساییده
1/2 قاشق مرباخوری زعفران ساییده و حل شده در ۲ قاشق غذاخوری آب داغ
مواد لازم برای 6 نفر می باشد


طرز تهیه ماهی شکم پر با سبزی:

شکم ماهی را چاک دهید، درونش را تمیز کنید و فلسها یا پولک هایش را بگیرید. ماهی را خوب شسته خشک کنید. رو و توی شکم ماهی را به اندازه دو قاشق مرباخوری نمک بمالید.

نصف کره را در تابهای داغ کنید و سیر، پیازچه، جعفری، ترخون، گشنیز و نعناع را تفت دهید. گردو، زرشک، کشمش، آبلیمو، نمک و فلفل سیاه و فلفل قرمز و آب زعفران را به آن اضافه کنید. روی حرارت ملایم چند دقیقه خوب هم بزنید.

ماهی را از مخلوط پر کنید و با سوزن و نخ مخصوص آشپزی شکم ماهی را بدوزید. در ظرف نسوز لبه داری کمی روغن بریزید. ماهی را به درون ظرف نسوز منتقل کنید و باقیمانده کره و زعفران را روی آن بریزید. ماهی را در وسط فر که تا ۳۵۰ درجه فارنهایت یا ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کرده اید، روی پنجره وسط قرار دهید و ۴۵ دقیقه تا یک ساعت (به اندازه و نوع ماهی بستگی دارد) بپزید. هر چند وقت یک بار از آب و زعفران و روغن ماهی که در ظرف نسوز جمع شده روی ماهی بدهید. وقتی ماهی پخته شده است که بالههای آن به آسانی با چنگال از بدنش جدا شود.

نوشته های مشابه

ماهی را با همان ظرف سر سفره بیاورید و دور آن را با لیمو ترش تزیین کنید. این ماهی را، معمولا، با سبزی پلو یا چلو زعفران زده می خورند.

یادآوری: زرشک خشک معمولاً شن و گل دارد. باید آن را خوب شست تا قرمز خوش رنگ شود. برای تمیز کردن زرشک، دم زرشکها را بگیرید و سپس آنها را در آبکش بریزید. آبکش را در ظرفی پر از آب سرد قرار دهید و بیست دقیقه زرشک را در این آب خیس کنید. شن زرشک ته نشین خواهد شد. آبکش را بردارید و آب سرد از روی آن رد کنید و کنار بگذارید.

نوشته های مشابه

0 0 رای ها
رأی دهی به مقاله
اشتراک در
اطلاع از
guest
0 نظرات
بازخورد (Feedback) های اینلاین
مشاهده همه دیدگاه ها
دکمه بازگشت به بالا