مرغ شکم

مواد مورد نیاز برای تهیه مرغ شکم:

طرز تهیه مرغ شکم:

مرغ را تمیز کرده بشویید و یک قاشق مرباخوری نمک توی شکم و روی آن بمالید.

در تابه ای پیازها و سیر را تفت داده، طلایی کنید. برنج، بادام، کشمش، زرشک، ادویه، شکر، نمک و فلفل را اضافه کنید و پنج دقیقه هم بزنید.

آب مرغ را اضافه کنید و در تابه را ببندید و بیست دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و کنار بگذارید.

مرغ را از این مایه پر کنید و شکم آن را با سوزن آشپزی بدوزید.

مرغ را در ظرف نسوزی، که کمی چرب کرده اید، قرار دهید و با قلم مو روی آن را روغن و زعفران بمالید و در ظرف را بگذارید و یا با ورقه آلومینیومی کاملا بپوشانید.

مرغ آماده شده را در فر که با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت یا ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کرده اید، قرار دهید و دو ساعت یا بیشتر بپزید. هر چند وقت یک بار از آب و روغن جمع شده در سینی مرغ روی آن بدهید تا خشک نشود. وقتی مرغ پخت بایستی استخوان ران آن به آسانی از گوشت جدا شود. کمی از مخلوط کره و زعفران را روی آن بدهید.

مرغ را با همان ظرف سر سفره بیاورید. این غذا را با نان، پلو سفید، سبزیهای تازه و یا سالاد میل کنید.

یادآوری: زرشک خشک معمولاً شن و گل دارد و باید خوب آن را شست تا قرمز خوش رنگ شود. برای تمیز کردن زرشک، دم زرشک ها را گرفته در صافی ریز بریزید و در کاسه آب سرد قرار دهید تا ده دقیقه خیس بخورد. شن زرشک ته نشین خواهد شد. صافی را بردارید و آب سرد از روی آن رد کنید و کنار بگذارید.

مرغ توپر با بلغور و کشمش: به جای برنج یک پیمانه اندازه گیری بلغور تمیز کرده بریزید.