مخلفات
میرزا قاسمی (بادمجان با تخم مرغ و گوجه فرنگی)
| زمان اماده سازی مواد: 30 دقیقه | زمان پخت : 1 ساعت |
مواد مورد نیاز برای تهیه میرزا قاسمی:
| ۴ بادمجان بزرگ |
| 1/2 پیمانه اندازه گیری روغن زیتون |
| چند پر سیر، کوبیده یا ۱۰ ساقه سیر تازه |
| 1/2 قاشق چای خوری زردچوبه |
| ۵ گوجه فرنگی بزرگ پوست کنده و خرد کرده |
| ۳ تخم مرغ |
| 1 قاشق مرباخوری نمک |
| 1/4 قاشق مرباخوری فلفل سیاه ساییده |
طرز تهیه میرزا قاسمی:
- بادمجان را با پوست کباب کنید. برای کباب کردن، بادمجان را با چنگال سوراخ کنید و روی پنجره وسط فر، در حالی که سینی زیر آن است، قرار دهید و یک ساعت روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد یا ۳۵۰ درجه فارنهایت بپزید، و یا روی شعله ملایم آن را کبابی کنید. بادمجان های کباب کرده را روی تخته چوبی بگذارید. پوست و تخم آنها را بگیرید و ساطوری کنید.
- تابه ای را روی حرارت ملایم بگذارید. 1/3 پیمانه روغن در آن داغ کنید و سیر کوبیده را با آن سرخ کنید. زرد چوبه را به آن اضافه کنید و هم بزنید.
- بادمجانها و نمک را به تابه اضافه کنید و هم بزنید و آن را خوب سرخ کنید.
- گوجه فرنگی را اضافه کنید. آنها را خوب سرخ کنید تا این که آب گوجه فرنگی کشیده شود. مخلوط بادمجان و گوجه فرنگی را از وسط تابه کنار بزنید و یک قاشق روغن بریزید و تخم مرغ ها را در تابه بشکنید. بعد از این که تخم مرغها قدری بستند آنها را با بادمجانها مخلوط کنید. نمک و فلفل را اضافه کنید. میرزاقاسمی با نان و سبزی خوردن و ماست خورده میشود.
