چلو ها و پلو ها

میگو پلو

زمان اماده سازی مواد: 20 دقیقهزمان پخت : 1ساعت و 15 دقیقه

مواد مورد نیاز برای تهیه میگو پلو:

مواد مورد نیاز
۳ پیمانه اندازه گیری برنج دم سیاه
2/3 پیمانه اندازه گیری روغن
۲ پیاز، خرد کرده
۵ پر سیر، کوبیده
۱ فلفل سبز تخم گرفته خرد کرده
نیم کیلو میگو، پاک کرده
۱ قاشق مرباخوری نمک
۱ قاشق مرباخوری فلفل قرمز تند ساییده
1 1/2 قاشق مرباخوری پودر کاری تند
3 پیمانه اندازه گیری گشنیز و یا جعفری تازه
1/2 ساطوری پیمانه اندازه گیری شنبلیله تازه ساطوری یا یک شنبلیله خشک ساییده
۲ قاشق غذاخوری ماست
1/2قاشق مرباخوری زعفران ساییده و حل شده در ۲ قاشق غذاخوری آب داغ
مواد لازم برای 6 نفر می باشد


طرز تهیه میگو پلو:

برنج را پاک کنید و پنج بار با آب گرم بشویید. (اگر از برنج آمریکایی استفاده میکنید پاک کردن و پنج بار شستن با آب گرم لازم نیست)

هشت پیمانه آب و دو قاشق غذاخوری نمک را در یک قابلمه تفلون متوسط بجوشانید. برنج شسته شده را در آب جوش ریخته، شش تا ده دقیقه بجوشانید تا وقتی که برنج روی آب جوش شناور شود. برنج را یکی دو بار به آرامی با قاشق چوبی هم بزنید که به ته قابلمه نچسبد. برنج را در صافی بریزید و آبکش کنید و روی آن سه پیمانه آب سرد بریزید.

در تابه متوسط پیاز، سیر و فلفل سبز را در چهار قاشق روغن داغ تفت داده، طلایی کنید. میگو، نمک، فلفل قرمز تند، پودر کاری، گشنیز، شنبلیله را اضافه کرده سرخ کنید و هنگامی که میگو تغییر رنگ داد، آن را از روی چراغ برداشته کنار بگذارید.

نوشته های مشابه

در قابلمه ای چهار قاشق غذاخوری روغن را داغ کنید. در کاسه ای دو قاشق غذاخوری ماست، یک قاشق غذاخوری آب زعفران، دو قاشق غذاخوری آب، دو کفگیر برنج را مخلوط کنید و قابلمه بریزید، تا ته دیگ خوش رنگی درست شود. یک لایه برنج، یک و مخلوط پلو و میگو را به صورت مخروط شکل دهید.

در قابلمه را ببندید و ده دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید. بقیه روغن را با 1/2 پیمانه آب روی مخروط برنج بریزید. زعفران را نیز روی برنج بریزید و چهل دقیقه روی حرارت ملایم بپزید قابلمه را از روی حرارت بردارید. بدون این که در آن را بردارید پنج دقیقه، روی سطح مرطوبی بگذارید تا ته دیگ آن ور بیاید. برنج را در دیس به صورت مخروط بکشید. میگو بریزید

یادآوری: به جای میگو می توانید از فیله ماهی سفید بدون تیغ استفاده کنید.

نوشته های مشابه

0 0 رای ها
رأی دهی به مقاله
اشتراک در
اطلاع از
guest
0 نظرات
بازخورد (Feedback) های اینلاین
مشاهده همه دیدگاه ها
دکمه بازگشت به بالا