مخلفات

پنير

زمان اماده سازی مواد: 20 دقیقهزمان پخت : 6 ساعت

مواد مورد نیاز برای تهیه پنير:

مواد اولیه
۸ پیمانه اندازه گیری شیر غلیظ یا شیر پر چربی
1/4 پیمانه اندازه گیری لیموترش
1پیمانه اندازه گیری ماست
۲ قاشق غذاخوری نمک
1 قطعه پارچه ململ برای صاف کردن پنیر
مواد لازم برای 6 نفر می باشد

طرز تهیه پنير:

شیر را در قابلمه روی حرارت ملایم بجوشانید.

 آب لیموی تازه، یک پیمانه ماست و دو قاشق غذاخوری نمک را به شیر اضافه کنید و پنج دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید، تا مخلوط زرد رنگی به دست آورید که تکه های پنیر روی آن شناور باشند.

پارچه ململ را روی آبکش بزرگی بگذارید و آبکش را درون کاسه بزرگ دیگری قرار دهید قابلمه را از روی حرارت بردارید و مخلوط را روی پارچه ململ آبکش بریزید. چند دقیقه بگذارید تا آب پنیر کاملا از صافی خارج شود.

برای این که آب اضافی از پارچه خارج شود، دو طرف پارچه ململ را به هم گره بزنید و آن را در اوسط صافی بگذارید. سپس وزنه سنگینی را به مدت چهار ساعت روی آن قرار دهید و بعد از چهار ساعت پنیر را از پارچه ململ در آورید و در ظرفی قرار دهید. برای این که پنیر کاملا بسته شود و به اصطلاح جا بیفتد سه ساعت آن را در یخچال قرار دهید پنیر را تکه تکه بریده و در کوزه تمیزی قرار دهید.

آب پنیر را که از ململ خارج شده، در کوزه بریزید و یک قاشق مرباخوری نمک به آن اضافه کنید در کوزه را ببندید و در یخچال نگه دارید.

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

همچنین ببینید
بستن
دکمه بازگشت به بالا