کته
| زمان اماده سازی مواد: 10 دقیقه | زمان پخت : 1 ساعت |
مواد مورد نیاز برای تهیه کته:
| مواد مورد نیاز |
|---|
| ۳ پیمانه اندازه گیری برنج دم سیاه |
| ۶ پیمانه اندازه گیری آب |
| ۱ قاشق غذاخوری نمک |
| 1/2 پیمانه اندازه گیری کره یا ۱۳۰ گرم روغن |
| ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع |
طرز تهیه کته:
برنج را پاک کنید و پنج بار با آب گرم بشویید. برنج را با شش پیمانه آب و یک قاشق غذاخوری نمک در قابلمه تفلون بریزید. برنج که جوش آمد کف آن را بگیرید و یک بار هم بزنید تا برنج به ته قابلمه نچسبد. بدون این که در قابلمه را بگذارید برنج را روی حرارت ملایم بیست دقیقه بپزید. وقتی آب برنج کاملا بخار شد، چند سوراخ با ته قاشق روی برنج ایجاد کنید و روغن و کره را روی کته بریزید.
برای جلوگیری از بیرون رفتن بخار در قابلمه را در پارچه تمیزی بپیچید و یا با دم کنی در قابلمه را ببندید و چهل دقیقه تا یک ساعت دیگر روی حرارت ملایم کته را دم کنید.
کته را از روی حرارت بردارید و پنج دقیقه در جای خنک و مرطوب قرار دهید تا خنک شود. به آرامی و با کفگیر برنج را به صورت مخروطی در دیس بکشید. (بدون این که تهدیگ را خرد کنید).
ته دیگ را با کفگیر چوبی از ته قابلمه جدا کنید و در بشقابی بچینید و سر سفره بیاورید.
یادآوری: در صورتی که ته دیگ نمیخواهید بعد از روغن دادن، بیست دقیقه برای دم کشیدن کته کافی است.
