چلو ها و پلو ها

کلم پلو

زمان اماده سازی مواد: 1 ساعتزمان پخت : 1 ساعت

مواد مورد نیاز برای تهیه کلم پلو:

مواد مورد نیاز
۳ پیمانه اندازه گیری برنج دم سیاه
نیم کیلو گوشت چرخ کرده
ا پیاز ریز رنده کرده
1/2 قاشق مرباخوری نمک
۱ قاشق مرباخوری فلفل سیاه ساییده
قاشق مرباخوری فلفل قرمز ساییده
1/2 قاشق چای خوری زردچوبه
۴ قاشق غذاخوری روغن
۱ پیاز، خرد کرده
۱ کیلو کلم قمری به اندازه ۲ سانتیمتر خرد کرده
۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
۲ قاشق غذاخوری ماست
۱ قاشق مرباخوری زعفران ساییده و حل شده در ۴ قاشق آب داغ
۱ قاشق غذاخوری ادویه (اختیاری)
1/2 پیمانه اندازه گیری کره آب کرده
۱ قاشق غذاخوری گرد لیمو عمانی یا گرد غوره ۲ قاشق مرباخوری زیره ساییده (اختیاری)
مواد لازم برای 6 نفر می باشد


طرز تهیه کلم پلو:

برنج را پاک کنید و پنج بار با آب ولرم بشویید و آبکش کنید.

در کاسه ای گوشت چرخ کرده را با پیاز ریز رنده کرده، نمک، فلفل سیاه و قرمز و زردچوبه مخلوط کنید و خوب مالش دهید. کوفته هایی به اندازه فندق درست کنید و کنار بگذارید.

در تابه ای دو قاشق غذاخوری روغن داغ کنید و کوفته ها را تفت داده، طلایی کنید، از تابه درآورید و کنار بگذارید و در همان تابه دوباره دو قاشق روغن داغ کنید و پیاز دوم را طلایی کنید و بعد کلم را اضافه کنید و ده دقیقه بچرخانید. بعد رب گوجه فرنگی و 1/2 قاشق زعفران و 1/2 قاشق ادویه را به کلم اضافه کنید و آنها را با هم چند دقیقه دیگر تفت دهید تا آب جمع شود.

نوشته های مشابه

در قابلمه تفلون هشت پیمانه آب را با دو قاشق نمک جوش بیاورید. برنج را در قابلمه آب جوش بریزید. شش تا ده دقیقه روی حرارت زیاد بجوشانید تا برنج روی آب جوش شناور شود، دو بار هم بزنید تا برنج به ته دیگ نچسبد. چند دانه برنج را بین دو دندان فشار دهید، اگر له شد آن وقت برنج را در آبکش خالی کنید و دو پیمانه آب ولرم رویش بریزید تا لعاب آن گرفته شود.

در همان قابلمه 1/2 پیمانه کره و 1/4 پیمانه آب و چند قطره زعفران را داغ کنید و برنج را با ماست مخلوط کنید و روی کره داغ در قابلمه بریزید.

دو کفگیر پر از برنج را در قابلمه بریزید و کوفته و کلم را اضافه کنید و 1/2 قاشق گرد لیمو و 1/2 قاشق زیره و باقیمانده ادویه را لای برنج بپاشید. این عمل را تکرار کنید و پلو را به صورت مخروط درآورید.

در قابلمه را ببندید و روی حرارت نسبتا زیاد ده دقیقه بگذارید تا پلو بخار کند و ته دیگ بسته شود.

باقی مانده زعفران و کره آب کرده و 1/2 پیمانه آب گرم را روی برنج بدهید.

در قابلمه را لای پارچه تمیزی بپیچید و یا با دم کنی ببندید تا بخار خارج نشود. پلو را پنجاه دقیقه دیگر روی حرارت ملایم دم کنید.

قابلمه را از روی حرارت بردارید و پنج دقیقه ته قابلمه را روی سطح مرطوب و خنکی قرار دهید در قابلمه را باز نکنید تا ته دیگ ور بیاید.

دو قاشق غذاخوری از برنج زعفرانی را برای تزیین کنار بگذارید. به آرامی، با کفگیر ، برنج را در دیسی به صورت مخروط بکشید و دیس پلو را با برنج زعفرانی تزیین کنید.

با کفگیر چوبی ته دیگ را در بیاورید و در بشقابی بگذارید و با دیس پلو سر سفره ببرید و با سبزی خوردن و ترشی میل کنید.

نوشته های مشابه

0 0 رای ها
رأی دهی به مقاله
اشتراک در
اطلاع از
guest
0 نظرات
بازخورد (Feedback) های اینلاین
مشاهده همه دیدگاه ها
دکمه بازگشت به بالا