گوشت، مرغ و ماهی

کوفته برنجی

زمان اماده سازی مواد: 35 دقیقهزمان پخت : 1ساعت و 20 دقیقه

مواد مورد نیاز برای تهیه کوفته برنجی:

مواد مورد نیاز
1/2 پیمانه اندازه گیری لپه پاک کرده و خیسانده و آبکش کرده
۱ پیمانه اندازه گیری برنج پاک کرده و خیسانده و آبکش کرده
۳ تخم مرغ
1 1/2 قاشق مرباخوری نمک
1/2 قاشق مرباخوری فلفل سیاه ساییده
1/2 قاشق چای خوری فلفل قرمز ساییده
پیاز متوسط (۱ پیاز را برای مایه کوفته رنده کنید و چهار پیاز دیگر را برای آب کوفته خرد کنید)
نیم کیلو گوشت چرخ کرده
۱ پیمانه اندازه گیری جعفری ساطوری
1/4 پیمانه اندازه گیری مرزه ساطوری و یا ۱ قاشق غذاخوری مرزه خشک
1/4 پیمانه اندازه گیری ترخون ساطوری
1/4 پیمانه اندازه گیری نعناع ساطوری و یا ۱ قاشق غذاخوری نعناع خشک
۱ دسته پیازچه و یا 1/2 پیمانه اندازه گیری تره ساطوری
1/2 پیمانه اندازه گیری روغن
2پر سیر، کوبیده
۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
۴ پیمانه اندازه گیری آب قلم که قبلاً تهیه شده
پیمانه اندازه گیری گوجه سبز پیمانه 1/3 اندازه گیری آبلیمو
۱ قاشق مرباخوری زردچوبه
1/2 قاشق مرباخوری زعفران ساییده و حل شده در ۱ قاشق غذاخوری آب داغ
مواد لازم برای نفر می باشد


طرز تهیه کوفته برنجی:

لپه و برنج را پاک کنید، بشویید و در یک قابلمه کوچک با دو لیوان آب و 1/4 قاشق مرباخوری نمک بیست دقیقه بپزید. سپس آن را آبکش کرده کنار بگذارید.

تخم مرغ ها را در یک کاسه بزرگ بشکنید و نصف قاشق چای خوری نمک و 1/4 قاشق مرباخوری فلفل سیاه و 1/2 قاشق چای خوری فلفل قرمز به آن اضافه کنید. خوب هم بزنید. پیاز رنده شده، گوشت چرخ کرده، سبزیها، لپه و برنج نیم پخته را به آن اضافه کنید و پانزده دقیقه خوب ورز دهید تا خمیر نرمی به وجود آید. (این کار را میتوانید در عرض سه دقیقه با آسیاب برقی هم انجام دهید)

در قابلمه سنگین و جاداری چهار عدد پیاز و سیر را در 1/4 پیمانه روغن تفت داده، طلایی کنید. یک قاشق رب گوجه فرنگی به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید. چهار پیمانه آب قلم را در قابلمه بریزید و آبلیمو، زردچوبه، یک قاشق مرباخوری نمک و 1/4 قاشق مرباخوری فلفل را اضافه کنید و خوب هم بزنید. سپس آن را روی حرارت زیاد بجوشانید.

نوشته های مشابه

دستها را نمدار کنید و از مایه گوشت، کوفته هایی به اندازه یک پرتقال کوچک درست کنید و به ملایمت یکی یکی با ملاقه به داخل قابلمه بیندازید.

در قابلمه را نیمه باز بگذارید و سی دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و هر چند وقت یک بار کمی از آب گوشت را روی کوفته ها بریزید تا خشک نشوند.

در قابلمه را بردارید و زعفران را روی کوفته ها بریزید و سی دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید.

دقت کنید که آب کوفته ها تمام نشود و لااقل یک پیمانه آب داشته باشد. (در صورت لزوم آب گرم به آن اضافه کنید.)

نمک، فلفل و آبلیمو را اندازه کنید و قابلمه را از روی حرارت بردارید. کوفته ها را دانه دانه از قابلمه درآورده به یک کاسه گود منتقل کنید و آب کوفته را روی آن بریزید.

کوفته شوید و باقلا

همه مواد این کوفته مثل کوفته برنجی است فقط به جای سبزی کوفته برنجی و لپه از سه پیمانه باقلا سبز خلال کرده و سه پیمانه شوید ساطوری استفاده میشود.

در این صورت باقلاها را از پوست دوم درآورید و با برنج بیست دقیقه روی حرارت ملایم آبکش کرده با سایر مواد مخلوط کنید.

کوفته نخودچی

همه مواد این کوفته مثل کوفته برنجی است فقط به جای سبزی یک قاشق غذاخوری نعناع خشک و به جای لپه و برنج پخته دو پیمانه آرد نخودچی و آبلیمو و 1/2 پیمانه سرکه بریزید.

کوفته ها را اول در روغن سرخ کنید و بعد در آب قلم جوشان بیندازید. دو پیمانه آب به آن اضافه کنید. این کوفته آب بیشتر لازم دارد.

کوفته سماق

مواد این کوفته مثل کوفته برنجی است. فقط به جای ریختن آبلیمو و گوجه سبز، چهار قاشق غذاخوری سماق بریزید. و کوفته را با سماق ترش کنید.

کوفته کاری

تمام مواد این کوفته مثل کوفته برنجی است. فقط به مایه کوفته سه قاشق غذاخوری پودر کاری و یک قاشق مرباخوری فلفل قرمز ساییده اضافه کنید. بعد کوفته ها را یکی یکی در آرد نان خشک بغلتانید و در 1/4 پیمانه روغن سرخ کنید و بعد آنها را به آرامی در آب قلم جوشان بیندازید و مثل کوفته برنجی بپزید.

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

همچنین ببینید
بستن
دکمه بازگشت به بالا